استفاده از ذرات نانو در حسگرهای زیستی جهت تشخیص شاخص های کنترل کیفی و ایمنی محصولات کشاورزی و مواد غذایی
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,155
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
NANOO01_094
Index date: 30 June 2014
استفاده از ذرات نانو در حسگرهای زیستی جهت تشخیص شاخص های کنترل کیفی و ایمنی محصولات کشاورزی و مواد غذایی abstract
ایمنی غذا به معنای اطمینان از غذای مصرفی است به طوری که کاملا سالم و فاقد هر گونه آلودگی می تواند میکروبی انگلی و یا شیمیایی باشد در دهه های اخیر افزایش مصرف افزودنی ها آفت کش ها آنتی بیوتیک ها و هورمون ها در تولید محصولات کشاوررزی و فرآوری مواد غذایی مشکلاتی را ایجاد نموده است آلودگی محصولات کشاوررزی به فلزات سنگین از جمله سرب و کادمیوم از طریق کود تغذیه دام ها با علوفه آلوده و ورد این عناصر چرخه غذایی انسان با تجمع این فلزات سمی در ارگان های بدن به ویژه کلیه منجر به نارسایی کلیوی مس شود تغذیه با مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین مانند گندم و آرد پسته بادام زمینی و شیر باعث بروز سرطان کبد در انسان می شود وجود بقایای سوم آلی کلردار در محصولات کشاورزی که دسته بزرگی از حشره کش های دفع آفات را تشکیل می دهند نیز در سال های اخیر نگرانی هایی را بوجود آورده است براساس آ»ار میزان وقوع مسمومیت های ناشی از آلودگی غذا در کشورهای در حال پیشرفت 13% بیشتر از کشورهای صنعتی است. اثرات نامطلوب مستقیم و غیر مستقیم این آلاینده ا بر سلامت انسان و سایر موجودات محیط زیست آب خاک و ... ضرورت به کارگیری روش های تشخیص و شناسایی آن ها در محصولات کشاورزی و مواد غذایی را نمایان می سازد از طرفی روش های کنترلی موجود بسیار هزینه بر و وقت گیر هستند لذا با توجه به چشم انداز قرن 21 سازمان فائو نیل به ایمنی غذایی بیش از هر چیز دیگری توجه را به کاربرد فن آوری های نوین در تولید ابزارها و وسایل زیستی در مقیاس کوچک جهت تشخیص اسیدهای نوکلئیک و پرودئین ها و یا متابولیت های شاخص کنترل کیفی و ایمنی مواد غذایی به طور سریع و موثر معطوف می دارد. نانو حسگرهای زیتی ابزارهایی هستند که از تلفیق ابزارهای شیمیایی فیزیکی و زیستی به دست آمده اند حسگرهای حاوی ذرات نانو شامل ترکیبات زیستی مانند یک سلول آنزیم و یا و یا آنتی بادی بوده و قادر به تشخیص مقادیر اندک آلاینده ا به ویژه پاتوژن ها در مواد غذایی و گزارش تغییرات ایجاد شده در مولکول های اطراف خود هستند ارزیابی حضور آلاینده ها در محیط توسط حسگرها در چند دقیقه میسر است این در حالی است که با استفاده از روش های رایج حداثل 48 ساعت زمان برای تشخیص نیاز است بدین ترتیب با به کارگیری حسگرهای تشخیص بیماری و آلودگی در سطح نانو ایمنی تولید فرآوری و فروش فرآورده های غذایی افزایش می یابد.
استفاده از ذرات نانو در حسگرهای زیستی جهت تشخیص شاخص های کنترل کیفی و ایمنی محصولات کشاورزی و مواد غذایی Keywords:
استفاده از ذرات نانو در حسگرهای زیستی جهت تشخیص شاخص های کنترل کیفی و ایمنی محصولات کشاورزی و مواد غذایی authors
سیده فریناز صارم نژاد تمینی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیدمهدی جعفری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :