تاثیر تیمار محلول گرم اتانول بر کیفیت انبارمانی ارقام مختلف هلو و شلیل

در این تحقیق تاثیر استفاده از تیمار محلول گرم اتانول (غلظت محلول: 2/5، 10، 5 و 20 درصد؛ درجه حرارت محلول : 45 و 50 درجه سانتیگراد) بر صفات کمی، کیفی و حسی ارقام مختلف هلو (سرخ و سفید، آلبرتا و سبز مشهد) و شلیل (کیوتا و شبرنگ کرج) طی 45 روز نگهداری در سردخانه (دمای 1± درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 تا 95 درصد) در مقایسه با قارچ کش سنتزی بنومیل (غوطه وری به مدت 0/5 دقیقه در محلول 1000 پی پی ام) مورد بررسی قرار گرفت . بلافاصله پس از برداشت و هر 15 روز یکبار صفات کمی، کیفی (سفتی بافت، مواد جامد محلول در آب، اسید قابل تیتر، درصد قند، درصد ویتامین ث، درصد کاهش وزن و درصد آلودگی قارچی) و در پایان مدت نگهداری ارزیابی حسی (بافت، طعم و مزه و پذیرش کلی) انجام شد. نتایج نشان داد که در میوه هل و به ترتیب، تیمارکردن با محلول اتانول 10 درصد با درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد و محلول اتانول 20 درصد با درجه حرارت 40 درجه سانتیگراد و در میوه شلیل به ترتیب، تیمار کردن با محلول اتانول 20 درصد با درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد و محلول اتانول 10 درصد با درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد باعث حفظ صفات کمی، کیفی و حسی شدند و کارآیی مشابه تیمار قارچکش داشتند.

Keywords:

اتانول , آلودگی قارچی , شلیل , صفات کمی و کیفی , قارچکش , نگهداری , هلو