سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

استراتژی های سمیت زدایی زیرالنون از محصولات غلات با استفاده روشهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی

Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,132

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

IRANQMS01_021

Index date: 16 July 2014

استراتژی های سمیت زدایی زیرالنون از محصولات غلات با استفاده روشهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی abstract

زیرالنون یکی از متابولیتهای گونه های قارچ فوزاریوم است که معمولاً به همراه سایر متابولیتها از جمله نیوالنول و داکسی نیوالنول در غلات آلوده به کپک دیده می شود. زیرالنون یک مایکوتوکسین استروژنی است و با اثرات سمیت هورمونی بر کبد، خون، سیستم ایمنی و ژنها شناخته می شود. در این مقاله ابتدا توضیح مختصری در مورد چگونگی تولید این سم ، مکانیسم اثر و اثرات آن بر ارگانیسم های بدن ارائه می شود و سپس روش های مختلفی که می توان بکار برد تا میزان این سم کاهش یابد یا به طور کامل حذف گردد مورد بررسی قرار می گیرد. این روش ها شامل کنترل های قبل از برداشت، پخت اکستروژنی محصولات و استفاد از جاذب های غیر مغذی می باشد. همچنین با استفاده از روش های میکروبی میتوان ماهیت زیرالنون را تغییر داد و یا بطور کامل سم را تجزیه نمود.

استراتژی های سمیت زدایی زیرالنون از محصولات غلات با استفاده روشهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی Keywords:

زیرالنون , سم استروژنی , سمیت زدایی , جاذب های غیر مغذی

استراتژی های سمیت زدایی زیرالنون از محصولات غلات با استفاده روشهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی authors

مریم محمدی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم داروئی، تهران،

سمیه حسنی گنجی

پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد

مقاله فارسی "استراتژی های سمیت زدایی زیرالنون از محصولات غلات با استفاده روشهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی" توسط مریم محمدی، دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم داروئی، تهران،؛ سمیه حسنی گنجی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد نوشته شده و در سال 1393 پس از تایید کمیته علمی نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله زیرالنون، سم استروژنی، سمیت زدایی، جاذب های غیر مغذی هستند. این مقاله در تاریخ 25 تیر 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1132 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که زیرالنون یکی از متابولیتهای گونه های قارچ فوزاریوم است که معمولاً به همراه سایر متابولیتها از جمله نیوالنول و داکسی نیوالنول در غلات آلوده به کپک دیده می شود. زیرالنون یک مایکوتوکسین استروژنی است و با اثرات سمیت هورمونی بر کبد، خون، سیستم ایمنی و ژنها شناخته می شود. در این مقاله ابتدا توضیح مختصری در مورد چگونگی تولید این ... . برای دانلود فایل کامل مقاله استراتژی های سمیت زدایی زیرالنون از محصولات غلات با استفاده روشهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی با 1 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.