ارتباط باکتری های شاخص بهداشتی با آلودگی مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در شیرهای پاستوریزه
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 892
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
IRANQMS01_040
Index date: 16 July 2014
ارتباط باکتری های شاخص بهداشتی با آلودگی مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در شیرهای پاستوریزه abstract
هدف: هدف این مطالعه بررسی میزان آلودگی شیرهای پاستوریزه با مایکوباکتریوم اویوم زیر گونه پاراتوبرکلوزیس ( مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس) و ارتباط آن با تعداد باکتری های شاخص بهداشتی می باشد. روش پژوهش: تعداد 242 نمونه شیر پاستوریزه عرضه شده در بازار مصرف استان آذربایجان شرقی با روش تصادفی جم عآوری گردید. نمونه های مزبور با استفاده از روش کشت و Quantitative Real-Time PCR (qPCR) مورد ارزیابی قرار گرفت. به علاوه، تعداد باکتری های شاخص بهداشتی (باکتری های مزوفیل هوازی، کلی فرم ها و انتروکوکو سها) در نمونه های شیر پاستوریزه با روش استاندارد تعیین گردید. نتیجه گیری کلی: بر اساس نتایج آزمایش ژن اختصاصی F57 مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس با استفاده از روش qPCR در 22/31% (54 نمونه) و متعاقب تیمار با Propidium Monoazide (PMA) در 6/61% (16 نمونه ردیابی شد. در حالی که با روش کشت، باکتری مزبور فقط از 2/06% (5 نمونه) جداسازی و تأیید گردید. با در نظر گرفتن نتایج حاصل از PMA-qPCR و جداسازی مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس با روش کشت، می توان به این جمع بندی رسید که در مواردی این باکتری می تواند فرایند پاستوریزاسیون را تحمل نماید. به علاوه، در بین باکتری های شاخص بهداشتی بیشترین میزان همبستگی بین آلودگی مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس با انتروکوکوس ها برآورد گردید. بنابراین تخمین تعداد انتروکوکوس ها می تواند در ارزیابی کیفیت میکروبی مواد غذایی به ویژه انواع حرارت دیده مورد استفاده قرار گیرد.
ارتباط باکتری های شاخص بهداشتی با آلودگی مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در شیرهای پاستوریزه Keywords:
ارتباط باکتری های شاخص بهداشتی با آلودگی مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در شیرهای پاستوریزه authors
شهرام حنیفیان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران.