نقش سازمانهای نظارتی در ارتقای سلامت غذا

به راستی تعریف کیفیت چیست؟ تعریف کیفیت در سالهای گذشته، به تبع تغییر فرهنگ صنعتی و توسعه ی آن، تغییرات مختلفی را پشت سر گذارده است. گرایش به تعریف کیفیت در این سالها از محدوده ی کالا به طرف سیستم بوده و همچنین کیفیت، چیزی بیشتر به از رضایت مشتری از محصول در نظر گرفته شده است. از طرفی با شروع جنبش کنترل کیفیت جامع، تعریف کیفیت دامنه ی وسیعی را شامل شد و از چهارچوب تولید محصول در محیط بسته ی خارج به بازارها و خدمات بعد ار فروش و تضمین بازارهای آتی، کشیده شده است. هر آنچه که در بعد استفاده مناسب و راحت باشد و رضایت » : کیفیت را مناسب بودن تعریف می کند وی اذعان می دارد « جوران » دانشمندی به نام مصرف کننده را تأمین نماید، دارای کیفیت می بالایی باشد. بدون توجه به محل تولید، محدوده ی جغرافیایی، فضای فکر و فرهنگی حاکم بر مؤسسات تولیدی، آنچه قابل قیاس و مقایسه است، کیفیت مواد و تولیدات و حفظ این ویژگی در بلند مدت می باشد و تنها راه موفقیت در افزایش تولید و خدمات و بالابردن توان یک کشور در این بعد و گسترش بازارهای داخلی و خارجی، ایجاد فرهنگ مدیریت کیفیت و تفکر سیستمی است . رقابت بین المللی حاکم در بازارهای جهانی، بویژه در اروپا مبنی بر ارائه ی محصول با کیفیت بالا و همچنین تأمین خدمات بعد از فروش و بالاخره بالا بودن فروش و سود شرکتهای خدماتی و تولیدی، امروزه باعث شده است تا همه ی کارخانجات و شرکتهای تولید، از آخرین تحقیقات و مصوبات سازمان بین المللی استاندارد استفاده نموده تا از این طریق بتوانند مشتریان خود را در داخل و خارج، که بدنبال محصول و خدمات استاندارد و تضمین شده می باشند، تأمین نمایند. یکی از مهمترین استانداردهای مطرح شده در بازارهای جهانی، استانداردهای ایزو می باشند.این استاندارد توسط سازمان بین المللی استاندارد تهیه و تدوین گردیده و مورد قبول اکثر کشورهای جهان قرار گرفته و همه ی شرکتها و سازمان های خدماتی و تولیدی به دنبال تایید صلاحیت سیستم تولیدی و خدماتی و اخذ گواهینامه بر مبنای استانداردهای فوق می باشند. دمینگ در اصول چهارده گانه ی خود به طور مشخص به کیفیت محصولات و اینکه کیفیت قابل بازرسی نیست، اشاره کرده است. وی در اصل سوم از اصول چهارده گانه خود می گوید:« نیاز به بازرسی های کمی را در جهت تامین کیفیت متوقف کنید. نیاز به اینگونه بازرسی ها را از طریق تضمین کیفیت در درون محصول، در زمان طرح و تولید محصول از میان ببرید. بازرسی کیفیت را به وجود نمی آورد، کیفیت، هر چه که باشد، در درون محصول بافته شده است . همچنین در اصل اول از اصول چهارده گانه، در باره ی کیفیت می گوید: «هدفی ثابت و پیوسته را جهت بهبود بیشتر در محصولات و خدمات به وجود آورید تا رقابت پذیر، پا برجا و باعث ایجاد کار بیشتر شوید»