اندازه گیری قطر گلبولهای چربی به عنوان یک عامل کیفی مهم در شیر خام گوسفند

چربی در شیر به صورت گلبولهای چربی است. اندازه گویچه های چربی تاثیر مشخص و قابل ملاحظه ای بر میزان تولید در فر|آیندهای مختلف شیر دارد. هر قدر گویچه ها بزرگتر باشند، راحت تر از شیر جدا می شوند. بطور کلی ، اندازه گلبولهای چربی شیر می تواند به عنوان معیاری جهت شناسایی و تشخیص گونه ها و همچنین نژادهای داخل یک گونه از یکدیگر به کار برده شده شود.بررسی قطر گلبولهای چربی شیر گوسفند بسیار حائز اهمیت است چرا که اندازه آن در شیر گوسفند نسبت به شیر گاو وبزکوچکتر است واین ویژگی باعث افزایش قابلیت هضم آن می شود و برای اطفال وافرادیکه دچار سوهاضمه یا اختلالات گوارشی هستند خاصیت درمانی دارد.در این مطالعه قطر گلبولهای چربی شیر دو نژاد گوسفند فشندی و زند با استفاده از دستگاه Lazer difraction اندازه گیری شد و نتایج نشان داد قطر گلبولهای چربی شیرنژاد فشندی نسبت به زند کوچکتر است.

Keywords:

شیر گوسفند , قطر گلبولهای چربی , نژاد فشندی و زند , Lazer difraction