استخراج پکتین از پوست مرکبات با تغییر Ph اولیه با استفاده از امواج اولتراسونیک
Publish place: The first national conference on the development of inclusive strategic quality in food health
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,566
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
IRANQMS01_183
Index date: 16 July 2014
استخراج پکتین از پوست مرکبات با تغییر Ph اولیه با استفاده از امواج اولتراسونیک abstract
هدف: با توجه به ارزش قابل توجه پکتین در صنایع غذایی و دارویی و نیز با ملاحظه به اینکه پکتین مورد نیاز کشور از منابع خارجی تهیه می گردد در این تحقیق با انجام آزمایشات لازم بر روی مرکبات مختلف، میزان پکتین موجود در پوست میوه اندازه گیری شد و نمونه های آزمایشی از هر یک از موارد فوق تهیه و شرایط آن بهینه گردید. روش پژوهش: در این بررسی استخراج با کمک امواج اولتراسونیک در دماها و زمان های مختلف انجام گرفت. شرایط بهینه برای استخراج پکتین در pH 2/5 ، دمای 60 درجه سانتی گراد حمام و زمان 40 دقیقه سونیکاسیون بدست آمده است که راندمان تولید در این شرایط به 56% رسید. نتیجه گیری کلی: با گسترش دادن این مقدار ضایعات به کل ضایعات صنایع تبدیلی کشور می توان به ارزش بالای اقتصادی این مطالعه پی برد که علاوه بر سوددهی بالای خود از آلودگی محیط زیست نیز جلوگیری می کنند. تمامی نتایج این تحقیق به روش آماری تجزیه واریانس یکطرفه مورد تحلیل قرار گرفته و اختلاف آنها معنادار گزارش شده اند.
استخراج پکتین از پوست مرکبات با تغییر Ph اولیه با استفاده از امواج اولتراسونیک Keywords:
استخراج پکتین از پوست مرکبات با تغییر Ph اولیه با استفاده از امواج اولتراسونیک authors
فاطمه مرادپور
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، پردیس تحصیلات تکمیلی علوم و تحقیقات واحد مازندران
محمد علی خلیل زاده
عضو هیئت علمی گروه شیمی، پردیس تحصیلات تکمیلی علوم و تحقیقات واحد مازندران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :