بررسی میزان زیرالنون در روغن ذرت
Publish place: Agriculture Contaminations and Food Safety
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,034
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ACFS01_082
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1393
Abstract:
سابقه و هدف: زیرالنونZEA)به عنوان مایکو استروژن در غذاهای انسانی و دامی یافت می شود.خاصیت استروژنیک آن اساسا وابسته به میزان بیوترنسفورماسیون آن می باشد. در این مطالعه میزانزیرالنون در برنج از طریق کرماتوگرافی مایع با کارایی بالا مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: 36 نمونه به طور تصادفی از نقاط مختلف شهر کرمانشاه از روغن ذرت با 4 برند متفاوت مورد بررسی قرار گرفت. میزان سم زیرالنون از طریق دستگاهHPLCتعیین گردیدمیانگین زیرالنون در نمونه های روغن ذرت40/6میکروگرم بر کیلوگرم بود. بیشترین آلودگی مربوط به روغن ذرت با برندBو کمترین میزان مربوط به روغن ذرت با برندBبود. نتیجه گیری: تمام نمونه ها به زیرالنون آلوده بودند. با توجه به خطراتی که زیرالنون برای سلامت انسان دارد، توصیه می گردد در تمامی مراحل تولید روغنهای خوراکی شرایط تولید زیرالنون کنترل گردد
Keywords:
زیرالنون- روغن خوراکی- کروماتوگرافی
Authors
احسان صادقی
هیات علمی گروه تغذیه، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
فاطمه اسدی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط، عضو کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
مریم شعبانی
کارشناس ارشد مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی، معاونت غذا ودارو، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :