بررسی میزان زیرالنون در برنج های وارداتی

سابقه و هدف: زیرالنونZEA)به عنوان مایکو استروژن در غذاهای انسانی و دامی یافت می شود.خاصیت استروژنیک آن اساسا وابسته به میزان بیوترنسفورماسیون آن می باشد. در این مطالعه میزانزیرالنون در برنج از طریق کرماتوگرافی مایع با کارایی بالا مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: 126 نمونه به طور تصادفی از نقاط مختلف شهر کرمانشاه از 10 برند ایرانی و 4 برندوارداتی متفاوت مورد بررسی قرار گرفت. میزان سم زیرالنون از طریق دستگاهHPLCتعیین گردید.داده های حاصله با استفاده از برنامه نرم افزاریSPSS و Excelاقدام به تجزیه و تحلیل داده هاگردید.میانگین زیرالنون در نمونه های برنج4/27میکروگرم بر کیلوگرم بود. بیشترین آلودگی مربوط به برنج با برندCو کمترین میزان مربوط به برنج با برندD و Bبود. میزان سم زیرالنون در همه ی نمونه ها پایین تر از حد استاندارد اروپا بود. نتیجه گیری: تمام نمونه ها به زیرالنون آلوده بودند. با توجه به خطراتی که زیرالنون برای سلامت انسان دارد، توصیه می گردد در تمامی مراحل برداشت، نگهداری و ذخیره برنج در انبارها شرایط تولید زیرالنون کنترل گردد