اثر پوشش دهی میوه در حفظ ترکیبات مفید با خواص دارویی پرتقال تامسون ناول درشرایط انبار پس از برداشت

مرکبات به خصوص پرتقال سرشار از آنتی اکسیدان ها، پتاسیم، بتاکاروتن و فیبرهای حلال هستند که در حفظ سلامت بدن نقش مهمی دارند. در این پژوهش میوه ی پرتقال تامسون ناول بعد از پوشش دهی (واکس پلی اتیلن،واکس براق کننده، واکس انباری، قارچکش تکتو 60 ، واکس ،Britex Ti پاکت فریزر، بدون پوشش) به مدت سه ماه در انبار معمولی (دمای 5-12 سانتی گراد و رطوبت نسبی 75 تا 85 درصد) نگهداری شد. با اندازه گیری ترکیبات با فعالیت آنتی اکسیدانی میوه به فاصله هر ماه، مشخص شد که میزان فنل کل گوشت و پوست میوه طی مدت نگهداری به ویژه در میوه های پوشش داده شده با واکس Britex Ti و پاکت فریزر به ترتیب با میانگین (0/05 و 0/12) میلی گرم در گرم بیشترین کاهش را داشتند. میزان کاروتنوئید گوشت تحت تاثیر زمان انبارداری کاهش معنی دار داشت در مقابل میزان کاروتنوئید پوست افزایش یافت. مقدار ویتامین ث در انتهای دوره انبارمانی در میوه های تیمار شده به ویژه واکس Britex Ti با مقدار 42/33 میلی گرم در 100 گرم حفظ شدند. ظرفیت آنتی اکسیدانی در پوست و گوشت بجز تیمارهای کنترل و پاکت فریزر با استفاده از سایر تیمارهای پوششی طی نگهداری افزایش یافت.

اثر پوشش دهی میوه در حفظ ترکیبات مفید با خواص دارویی پرتقال تامسون ناول درشرایط انبار پس از برداشت Keywords:

انبار , پوشش , فنل کل , ظرفیت آنتی اکسیدانی , ویتامین ث