بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز و مرو بر خصوصیات کف حاصل از آلبومین از طریق پردازش تصویر
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 582
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_019
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
در این تحقیق تاثیر استفاده از کربوکسی متیل سلولز و صمغ بومی مرو بر خصوصیات کف حاصل از آلبومین از طریق آنالیز تصاویر حاصل از کف مورد بررسی قرار گرفت. صمغ مرو منجر به تشکیل ساختار ریز کف آلبومین وپایداری کف حاصله با گذشت زمان گردید و صمغ کربوکسی متیل سلولز در ابتدا به تشکیل کف با ساختار ریز آلبومین کمک نمود اما پایداری کف تشکیل شده چندان مطلوب نبود.
Keywords:
Authors
سمیه رزمخواه شربیانی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
محبت محبی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :