اهمیت نانوبیوتکنولوژی در انکپسولهکردن ریزمغذیها
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 719
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_058
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
تلفیق بیوتکنولوژی با فناوری نوظهور نانوتکنولوژی، مباحث جدیدی را بین محققان و پژوهشگران در حوزه صنعت بوجود آورده است. نتیجه این تلفیق، ظهور نانوبیوتکنولوژی به عنوان یک زمینه تحقیقاتی بین رشتهای است کهبه سرعت در حال رشد و توسعه است و با مقوله علم و مهندسی در سطح مولکول ارتباط دارد. یکی از این زمینه ها، سامانه های انتقال مواد غذایی از طریق ریز پوشانی در نانو ساختارهایی به نام لیپوزوم ها است. همان طور که می دانیمبدن انسان قادر است مواد مغذی محلول در آب و چربی را باهم ولی از راه های مختلفی جذب کند. یکی از راهکار های موثر در افزایش جذب فیتونوترینت های کم محلول یا نامحلول در آب تغییر در نحوه عبور آن ها از میان محیطروده است. این مهم با استفاده از تزریق ریز مغذی ها به درون نانولیپوزوم ها امکان پذیر است. همچنین در مورد نحوهطراحی و ساختار لیپوزوم ها و فیزیولوژی جذب چربی ها با راهکار هایی از جمله ریز پوشانی فیتونوترینت ها در نانوچاهک ها یا همان لیپوزوم ها برای به حداکثر رساندن زیست دسترسی آن ها می پردازیم. در ادامه عملکرد لیپوزوم -ها در دستگاه گوارش را مورد بررسی قرار میدهیم. در نهایت روش های جدید نانو بیوتکنولوژی برای بهینه سازی زیست دسترسی مواد غذایی مورد نیاز بدن را مورد بررسی قرار می دهیم
Keywords:
Authors
فرهاد گراوند
دانششجوی دکتری مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
شهاب خسروی
دانششجوی دکتری مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
پریسا بهبهانی
پژوهشکده غذایی سینا، دپارتمان تکنولوژی های نوین
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :