آنالیز صمغ زدو
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,100
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_334
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
صمغ تراوشی زدو با نام علمیAmygdalus scoparia Spachیک هیدروکلویید بومی ایران محسوب می شود.که می تواند در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد. هدف از این مطالعه آنالیز کیفیصمغ زدو (از جمله رطوبت، خاکستر، چربی و پروتئین) است. برای تعیین میزان رطوبت، پودر صمغ زدو در آون با دمای100-105درجه سانتیگراد قرارگرفت تا به وزن ثابت برسد. خاکستر نمونه با روش کوره گذاری در دمایسانتیگراد درجه550 تعیین شد. برای تعیین میزان چربی از سیستم حلال هگزان -کلرو فرم ( به نسبت مساوی) استفاده شد. میزان پروتیین با استفاده از روش کلدال و ضریب تبدیل6/25 اندازی گیری شد. میزان رطوبت، خاکستر، چربی و پروتیین به ترتیب9/42و2/23و0/03و1/05درصدبدست آمد
Authors
رکسانا سیفی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
محمدرضا کسایی
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :