کاربرد باکتریهای باسیلوس در بیوتکنولوژی غذایی و صنایع تولید فراوردههای میکروبی

گونههای متفاوتی از باکتری باسیلوس در تولید فراوردههای تخمیری از دیرباز مورد توجه بودهاند. ظرفیت سویههای خاصی از این باکتری در تولید و ترشح مقادیر بالای آنزیمهای برون سلولی، آنها را در زمره مهمترینتولیدکنندگان آنزیمهای صنعتی قرار دادهاست. یکی از خصوصیات شاخص سویههای باسیلوس، توانایی آنها در تولید محدوده وسیعی از ترکیبات ضدمیکروبی است. یک سویه مشخص از باسیلوس عموما قادر به تولید انواع مختلفی ازمولکولها شامل آنزیمها، باکتریوسینهاو لیپوپپتیدها است و از اینرو به عنوان ابزار بلقوهای جهت کنترل پاتوژنهای غذایی و فساد میکروبی در نظر گرفته میشود. سازگاری بالای برخی گونههای باسیلوس جهت تخمیر و رشد در محیطهایی باpHمتفاوت، تحمل دمای بالا، پایداری مناسب و قرارگرفتن در لیستGRASسازمان غذا و دارو، آنهارا به عنوان کاندید مناسبی جهت بهکارگیری در صنایع مختلف میکروبی، غذایی و دارویی تبدیل کردهاست. به علاوه اینکه با کمک روشهای متفاوت موتاسیون و به مدد تکنیکهای جدید شامل کلونینگ و مهندسی پروتئین، کاراییسویهها و محصولات تولیدی آنها بهبود یافته و تولید و ترشح مقادیر بالایی از پروتئین های نوترکیب در میزبان باسیلوس ممکن گردیدهاست و برخی سویهها به عنوان تولیدکنندگان صنعتی نوکلئوتیدها، ویتامینها و طعمدهندهها توسعه یافتهاند.

Keywords:

باسیلوس , بیوتکنولوژی , فراوردههای میکروبی , کاربرد