بررسی استخراج آنتو سیانین ازگیاه تمشک سیاه وحشی با استفاده از فناوری فراصوت به روش سطح پاسخ

موضوع رادیکالهای آزاد و اثرات انها بر سیستمهای بیولوژیک، یکی از مباحث مهم و مطرح در پزشکی و صنایع غذایی است. آنتی اکسیدان ها قادرند سیستم های بیولوژیک را در برابر رادیکالهای آزاد محافظت نمایند. درسالهای اخیر استفاده از آنتی اکسیدانهای سنتزی، همانند سایر افزودنی های شیمیایی، به دلیل سمیت احتمالی و سرطان زایی آنها، محدود شده است. امروزه بیشتر تحقیقات صورت گرفته در این زمینه براستفاده از آنتی اکسیداه های جدید و بدو ن خطر از منابع گیاهی ، حیوانی و میکروبی تمرکز یافته اند. در این پژوهش ، بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره میوه ی تمشک سیاه توسط فناوری اولتراسوند و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن با روش های مختلف انجام شد. برای بهینه سازی فرآیند در آزمونها 2 فاکتور زمان (15،10،5 دقیقه ) و شدت ( 90،60،30درصد ) مورد بررسی قرار گرفت . این طرح در 2 فاکتور وسه سطح که شامل 13 آزمون است، توسط روش سطح پاسخ انجام شد. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه استخراج آنتوسیانین ها، میزان ترکیبات فنولی کل وراندمان عصاره گیری بود. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه کل با در نظر گرفتن این آزمون حاکی از آن بود که شرایط بهینه زمان 15 دقیقه و شدت 90 می باشد. مقدار غلظت آنتوسیانین، میزان بازده استخراج در نقطه بهینه به ترتیب برابر با 53/3508 گزارش شد.

Keywords:

تمشک سیاه , استخراج , آنتوسیانین , آنتی اکسیدان , امواج فراصوت