بررسی عوارض مصرف بیش ازاندازه شیرین کننده آسپارتام درمواد غذایی برای مصرف کننده
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,056
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_413
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
به موازات آگاهی مردم جامعه از عوارض مقادیر بالای کربوهیدرات های شیرین کننده درمواد غذایی که عمدتا جهت ایجاد طعم مناسب یا حذف مزه نامطلوب به غذاها اضافه می شدند تولید کنندگان در صدد حذف این مواد و جایگزینی مواد شیرین کننده کم کالری یا بدون کالری درمحصولات خود هستند. تولید اینگونه محصولات که شیرینی خود را از مواد شیرین کننده مصنوعی غیر کربوهیدراته به دست آورده اند نه تنها باعث گستدره شدن سبد فروش کارخانجات می شود که از طرف دیگر با استقبال افرادی که به دلایل مختلف ازخوردن غذاهای شیرین محروم بودند مواجه می شود افرادی که از پوسیدگی دندان و چاقی نگرانند و همچنین افراد دیابتی از این دسته هستند. یکی از شناخته شده ترین این شیرین کننده ها آسپارتام نام دارد که درواقع یک ترکیب پپتیدی است. در این مقاله سعی داریم تا با آسپارتام درمواد غذایی بیشتر اشنا شویم و به مشکلات احتمالی ناشی از مصرف آن در مصرف کنندگان این دسته از محصولات بپردازیم .
Keywords:
Authors
مهدی شریفی سلطانی
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس ، گروه علوم و صنایع غذایی ، مازندران ، ایران
نازنین قریشی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، مازندران ، ایران
مونا راستان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله و آملی - آمل ، مازندران ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :