بررسی روشهای مختلف تهیه کشمش ازانگور Vitis Vinifera L. رقم کشمشی بیدانه سفیدومعرفی بهترین تیمارپیشنهادی
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 825
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_0748
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
Abstract:
یکی ازمهمترین فراورده های انگور کشمش می باشد این فراورده به روشهای مختلف سنتی و نیمه مکانیزه درکشورتهیه و فراوری میگردد باتوجه به هزینه زیاد و همچنین تهیه کشمش مرغوب و باکیفیت استفاده ازروش ارزان مطمئن و دراین حال مناسب میتوانددرتولید اقتصادی این محصول نقش بسزایی داشته باشد دراین تحقیق از4روش تهیه کشمش شامل سایه خشک آفتابی کربنات دی پتاس تیزابی و کربنات سدیم ازرقم کشمشی سفید بیدانه که به طور تصادفی از10باغ تولیدی درملایر جمع آوری شده بود استفاده گردید این پژوهش بابررسی صفات مربوط به کیفیت کشمش قبل ازتیمار و بعدازتیمار شامل رنگ طعم وزن تروخشک ph میزان قند یا موادجامد TSS بااستفاده ازفراکتومتر وزن مخصوص تنفس اسیدقابل تیتراسیون tA اندازه گیری گردید باتوجه به نتایج بدست آمدهبهترین روشهای خشک کردن سریع به صرفه و بدون تغییررنگ انگور تیزاب زدن است که دراین پژوهش استفاده ازاین محلول به دوروش کاربرد کربنات پتاس و کربنات سدیم بررسی شد آزمایش تنفس برحسب تغییرات PH با استفاده ازKOH NaOH برای رقم کشمشی سفید بیدانه درتیماربااستفاده ازکربنات پتاس باهیدروکسیدسدیم مقدارتنفس 0/0485mg Co2/Kgh وباهیدروکسیدپتاسیم 0/0398mg Co2/Kgh بدست آمد همچنین درتیمارباکربنات سدیم تغییرات تنفس باهیدروکسید سدیم 0/0462وباهیدروکسیدپتاسیم شده 0/0387mg Co2/Kgh حاصل شد میزان آنتوسیانین درتیمارشاهد1/049 درتیمارباکربنات پتاس 1/057 ودرتیمارباکربنات سدیم 1/053بدست آمد موادجامد محلول TSS درتیمارشاهد22درصد درتیمار باکربنات پتاس 25درصدودرتیمارکربنات سدیم 29درصد براورد گردید
Keywords:
Authors
موسی رسولی
استادیارگروه علوم باغبانی ومهندسی فضای سبزدانشکده کشاورزی دانشگاه ملایر
دنیا بهالوهوره
دانشجوی کارشناسی ارشدتولیدات گیاهی دانشکده کشاورزی دانشگاه ملایر
خاطره افروزی
دانشجوی گروه شیمی کاربردی دانشکده علوم پایه دانشگاه ملایر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :