ضرورت، مبانی، مصرف و تولید گندم در گذشته و آینده

سطح زیر کشت کندم در جهان طی سال های 2000-1998 بین 217 تا 231 میلیون هتار متغیر و میزان تولید آن بین 500 تا 610 میلیون تن در نوسان بوده است عملکرد جهانی گندم طی دوره زمانی یاد شده همواره رو به افزایش بوده و از 2297 کیلوگرم در هکتار به 2710 کیلوگرم در هکتار افزایش یافته است. تقاضای برای گندم در جهان در سال 2020 میلادی به مقدار 40 درصد بیش از سطح فعلی تقاضا پیش بینی شده است و این در حالی است که منابع در دسترس برای تولید گندم با محدودیت هایی مواجه است.