آنتی اکسیدانی وترکیبات پلی فنول گل محمدی (Rosa damescena) جمع آوری شده از دو منطقه مختلف استان فارس(میمند،استهبان)

امروز محققان نشان دادند که مصرف آنتی اکسیدان های مصنوعی به عنوان افزودنی غذایی می تواند مضر در سلامت انسان ها باشد .گل محمدی به عنوان منبعی از دارو های جدید هستند که در درمان بیماری ها به واسطه دار بودن خاصیت آنتی اکسیدانی و پلی فنول موثرند به دلیل اثرات زیان آور آنتی اکسیدان های سنتزی که به عنوان افزودنی های غذایی در صنایع غذایی مصرف می شوند، در سال های اخیر توجه خاصی به کاربرد آنتی اکسیدان طبیعی در صنایع غذایی شده و گیاهان دارویی به عنوان منابع طبیعی با خاصیت آنتی اکسیدانی، مورد توجه محققین در سامانه غذایی و بیولوژیکی قرار گرفته است. از این رو تحقیقی جهت بررسی اثر آنتی اکسیدان گل محمدی در مناطق مختلف و شناسایی وبهترین منطقه با بالاترین میزان خواص آنتی اکسیدان و پلی فنول در استان فارس انجام گرفت. در این آزمایش نمونه های گیاهی از شهرستان میمند و استهبان جمع آوری شدو میزان فعالیت آنتی اکسیدان عصاره متانولی آنها با استفاده از روش DPPH اندازه گیری شدو همچنین میزان پلی فنول آنها توسط HPLC شناسایی و مقدار آنها تعیین شد. نتایج آزمایش نشان داد که میزان فعالیت آنتی اکسیدان و پلی فنول مناطق مختلف با هم متفاوت بوده در شهرستان میمند با 1698/3 (Ic(50 بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی بود همچنین بیشترین مقدار پلی فنول کلروجنیک اسید ppm 7/71 در شهرستان استهبان شناسایی شد.

Keywords:

آنتی اکسیدان , پلی فنول , گل محمدی DPPH , HPLC