اثر پرتودهی در افزایش کیفیت ماندگاری مواد غذایی
Publish place: National Conference on Passive Defense Agriculture
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,645
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCPDA01_2537
Index date: 2 January 2015
اثر پرتودهی در افزایش کیفیت ماندگاری مواد غذایی abstract
هر ساله مقادیر زیادی از محصولات کشاورزی در مراحل پس از برداشت، بسته بندی و تا قبل از مصرف، به لحاظ کمی وکیفی دچار آسیب میشوند. گذشته از آن حشرات از عوامل جدی فساد و تخریب محصولات غذایی طی مدت انبارداریهستندعلم پرتودهی که به پاستوریزاسیون سرد مرسوم است، امروزه در جهان مورد توجه خاصی قرار گرفته است و درمقیاسه ای صنعتی مورد بهره برداری قرار می گیرد. کاربرد پرتوهای یونیزه کننده (گاما، ایکس و الکترون) به عنوان روشیجدید در راستای حفظ و نگهداری محصولات کشاورزی از حدود 35 سال قبل مطرح شد. پرتودهی در صنایع غذایی برایگوشتهای قرمز، ادویهجات و گیاهان خشک شده، غذاهای دریایی، غلات، دانه ها، میوه ها، سبزیجات، محصولات لبنی،کنترل حشرات، جلوگیری از جوانه زنی غده ها و استریل کردن کاربرد دارد. مهمترین مزیت های فرایند پرتودهی عبارتنداز:1) حفظ کیفیت مواد غذایی 2) کاهش آلودگی برای محصول به دلیل امکان انجام فرآیند برای مواد غذایی بسته بندی شده3) از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا. با توجه به مزایای ذکر شده در قسمت قبل، استفاده از پرتودهی برای موادغذایی تأثیر چشمگیری بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی خواهد داشت. . در این مقاله آخرین تحقیقات و کاربردهای فن آوریپرتودهی در مواد غذایی مورد بررسی قرار می گیرد.
اثر پرتودهی در افزایش کیفیت ماندگاری مواد غذایی Keywords:
اثر پرتودهی در افزایش کیفیت ماندگاری مواد غذایی authors
آیت محمدرزداری
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه شهرکرد
مرتضی رئیسی
استادیار گروه فیزیک دانشگاه شهرکرد
رحیم ابراهیمی
استایار مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه شهرکرد
حسن کیانی
دانش آموخته کارشناسی مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :