کاربردهای حرارت دهی مادون قرمز در صنایع غذایی
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,384
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD03_009
Index date: 4 February 2015
کاربردهای حرارت دهی مادون قرمز در صنایع غذایی abstract
در سال های اخیر حرارت دهی به وسیله امواج مادون قرمز از روش های نوینی است که پیشرفت زیادی در صنایع غذایی داشته است و در آینده نیز با توجه به مزایای آن در افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی همراه با حفظ کیفیت حسی و تغذیه ای گسترش زیادی خواهد یافت. در این روش انرژی حرارتی به صورت الکترومغناطیسی انتقال می یابد و به وسیله ماده غذایی جذب می شود و حرارت ایجاد می شود. از جمله کاربردهای این فناوری می توان خشک کردن ، پختن، کباب کردن ، بلانچ کردن، پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون محصولات غذایی را نام برد . با توجه به مشکلات حرارت دهی مرسوم و کاربردهای یاد حرارت دهی مادون قرمز در صنایع غذایی انتظار می رود که این فناوری بتواند جایگزین یا مکمل مناسبی برای فرایندهای حرارتی مرسوم باشد.
کاربردهای حرارت دهی مادون قرمز در صنایع غذایی Keywords:
کاربردهای حرارت دهی مادون قرمز در صنایع غذایی authors
محمد دیانت
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
احسان امینی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :