کاربردهای نوین گرمادهی با امواج مادون قرمز در صنعت غذا
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 4,686
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_782
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
امروزه امواج مادون قرمز به عنوان یکی از منابع مدرن و مطمئن گرما جای خود را دربسیاری از صنایع بازکرده است تکنولوژی گرمادهی با امواج مادون قرمز مقدارزیادی انرژی را در زمان کوتاهی منتقل می کند و با توجه به نوع انتقال گرما دراین روش انتظار می رود ترک خوردگی و شکستگی ناشی از تنش کشش کاهش یابد گرمادهی با امواج مادون قرمز نسبت به روشهای سنتی گرمادهی دارای مزایای زیادی از جمله کاهش زمان فرایند گرمادهی یکنواخت کاهش افت کیفیت فراورده قابلیت استفاده درموارد متعدد سادگی و حجم کم وسایل و ابزارو کاهش قابل توجهی انرژی مصرفی می بشاد این تکنولوژی درفرایند های مختلف صنایع غذایی مانند خشک کردن پختن سرخ کردن آنزیم بری غیرفعال کردن پاتوژن ها و استریلیزاسیون و پاستوریزاسیون کاربرد گسترده ای پیدا کرده است
Keywords:
امواج مادون قرمز - کیفیت - گرمادهی
Authors
محمد گنجه
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :