استفاد از پلاسمای سرد فشار اتمسفری در باکتری زدایی اشرشیاکلی از شیر
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,427
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD03_016
Index date: 4 February 2015
استفاد از پلاسمای سرد فشار اتمسفری در باکتری زدایی اشرشیاکلی از شیر abstract
امروزه از تلاش های مهم محققان، دسترسی به روش های نوین غیر حرارتی با هدف تولید مواد غذایی دارای حداقل بار پاتوژنی است. از این رو بهینه سازی استفاده گازهای یونیزه پلاسمای سرد فشار اتمسفری به عنوان یکی از فناوری های نوین غیر حرارتی برای سترون سازی و فرآوری مواد غذایی بخصوص محصولات لبنی مورد توجه می باشد. شیر به واسطه ارزش غذایی بالا بستر مناسبی برای تندش بسیاری از باکتری های بیماریزا است. در این تحقیق پلاسمای سرد فشار اتمسفری به روش تحلیه سد دی الکتریک تولید شده و اثر آن در مدت زمان های مختلف بر غیر فعال سازی باکتری اشرشیاکلی تلقیح شده به شیر استریلیزه و همچنین مقدار pH شیر بررسی گردید. نتایج نشان داد با افزایش مدت زمان تابش پلاسما، میزان غیر فعال سازی باکتری افزایش می یابد به طوریکه در شارش 9 دقیقه کاهش معنی داری در میزان باکتری شیر دیده شد. این میزان معادل 7/26 لگاریتم کاهش در تعداد باکتری ها یعنی از بین رفتن کامل باکتری های تلقیح شده شیر است. از سوی دیگر با افزایش مدت زمان تابش پلاسما ، مقدار pH شیر نیز کاهش می یابد که این میزان در نمونه های تیمار شده به طور معنی داری نسبت به نمونه های شاهد کمتر است.
استفاد از پلاسمای سرد فشار اتمسفری در باکتری زدایی اشرشیاکلی از شیر Keywords:
استفاد از پلاسمای سرد فشار اتمسفری در باکتری زدایی اشرشیاکلی از شیر authors
الهام رضایی مهر
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیک اتمی و مولکولی دانشگاه مازندران ، بابلسر
فرشاد صحبت زاده
دانشیار گروه فیزیک اتمی و مولکولی دانشگاه مازندران ، بابلسر
سیده ندا سیادتی
دانشجوی مقطع دکتری فیزیک اتمی و مولکولی دانشگاه مازندران ، بابلسر
سید امید علوی
دانشجوی کارشناسی ارشد زیست شناسی سلولی و مولکولی دانشگاه مازندران ، بابلسر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :