اندازه گیری خواص دی الکتریک عصاره گوجه فرنگی در فرایند استریلیزاسیون با استفاده از امواج مایکروویو
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 830
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_038
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
خواص دی الکتریک عصاره گوجه فرنگی شامل ثابت دی الکتریک فاکتور اتلاف و عمق نفوذ امواج مایکروویو توسط یک سلول آزمون و یک امپدانس سنج در بازه دمایی 25 تا 121 درجه سانتیگراد و در فرکانس 915 و 2450 مگاهرزت مورد ازمون قرار گرفت. با افزایش دما ثابت دی الکتریک در هر دو فرکانس 915 و 2450 مگاهرتز افزایش می یابد . فاکتور اتلاف عصاره گوجه فرنگی در بازه دمایی 25 تا 121 درجه سانتیگراد در دو فرکانس 915 و 2450 مگاهرتز کاهش می یابد و نهایتا عمق نفوذ امواج مایکروویو با افزایش دما و فرکانس کاهش می یابد. داده های این تحقیق را می توان برای طراحی دستگاه های صنعتی فرایند مواد غذایی با استفاده از امواج مایکروویو بکار برد.
Keywords:
Authors
بهداد بلوری
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :