تاثیر عصاره ی رزماری بر میزان بار باکتریایی ماهی کپور نقره ای (Hypophtalmichthys molitrix) به هنگام نگهداری در یخ
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 825
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_196
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
استفاده از عصاره های طبیعی به عنوان یکی از منابع مناسب آنتی باکتریالی جهت بهبود کیفیت ماهی در حال افزایش است با توجه به ارزش بالای تغذیه ای و اقتصادی ماهی کپور نقره ای (Hypophtalmichthysmolitrix) و فواید گیاه رزماری به بررسی تاثیر سطوح مختلف عصاره رزماری بر میزان بار باکتریایی و شاخص های تازگی این ماهی به هنگام نگهداری در یخ پرداخته شد و نتایج حاصل از دوزهای مختلف با یکدیگر مقایسه گردید. ماهیان به صورت کامل (بدون تخلیه شکمی) به مدت 90 دقیقه در محلول های 200 و600 میلی گرم در لیتر تهیه شده از عصاره رزماری غوطه ور گردیدند آنگاه درون یونولیت به صورت لایه به لایه با پودر یخ ، یخ گذاری شدند. کل باکتری ها (TVC) و شاخص های تازگی در زمان های 0، 4، 8، 12، 16 روز پس از یخ گذاری با 3 تکرار اندازه گیری شد و با نمونه های شاهد که فاقد عصاره ها بودن مقایسه گردید. بر اساس نتایج آماری با توجه به شمارش کلی باکتری ها بهترین نتیجه و اثر در تیمار عصاره رزماری 600ppm بوده و بیشترین افزایش مربوط به تیمار شاهد می باشد. ضمن اینکه شمارش در هیچکدام از تیمارها از رنج استاندارد خارج نشده است . شمارش باکتری های سرمادوست منفی بود. آزمایشات تازگی ماهی نیز نشان داد بهترین حفظ کیفیت مربوط به تیمار عصاره رزماری 600ppm بوده است و بیشترین افت کیفیت مربوط به تیمارهای شاهد می باشد به طور کلی نتایج نشان داد که سطوح مختلف رزماری سبب افزایش پارامترهای کیفی کپور نقره ای طی زمان نگهداری در یخ می گردد که بهترین دوز مصرف آن 600ppm پیشنهاد شد.
Keywords:
Authors
پریسا سهیل نقشی
دانشجوی کارشناسی ارشد تکثیر و پرورش آبزیان دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان گروه شیلات ، لاهیجان
هادی ارشاد لنگرودی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان گروه شیلات ، لاهیجان
انوشه کوچکیان صبور
استادیار موسسه تحقیقات شیلات ایران، مرکز ملی فراوری آبزیان ، انزلی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :