بررسی اثر غلظت روغن ولیستین وعصاره آبی زرشک بر راندمان ریزپوشانی نانو لیپوزوم های حاوی عصاره آبی زرشک
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 926
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_386
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
این پژوهش با هدف بررسی تاثیر غلظت های مختلف روغن (35، 30، 25) ، لسیتین (7، 5، 3) و زرشک (3، 2، 1) بر میزان حفاظت از مواد موثره زرشک ) ریزپوشانی شده است. بدین منظور ابتدا عصاره آبی زرشک را تهیه کرده سپس با استفاده از گلیسرول ، لسیتیم و روغن ریزپوشانی شد. و اثر غلظت های مختلف لسیتین و زرشک و روغن بر ریزپوشانی نانولیپوزوم ها با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتری و اندازه ذرات با دستگاه تفرق نوری دینامیک Dynamic Light Scattering مورد بررسی قرار گرفته شده است. نتایج نشان داد که نانو لیپوزوم های حاوی طرشک با فرمول ساخت (زرشک 1 درصد، روغن 35 درصد، لسیتین 3 درصد) بهترین کیفیت را از نظر ریزپوشانی و اندازه قطرات داشتند. نتایج نشان دادند که افزایش غلظت روغن ، زرشک، لسیتین تاثیر معنی داری بر ریزپوشانی نانولیپوزوم ها داشته است (لسیتین و روغن با سطح اطمینان 99 درصد (0/01>p) زرشک با سطح اطمینان 95 درصد (0/05>p).
Keywords:
Authors
رکسانا هادوی استرآباد
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد آزادشهر
فیروز عقابی
استادیار علوم صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد آزادشهر
ابوالفضل فدوی
استادیار علوم صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد آزادشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :