بررسی نقش و اثرات پروبیوتیک و پری بیوتیک درصنایع غذایی
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 777
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_112
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
درجهان امروزعده کثیری ازمردم به دلیل اطلاع و اگاهی ازخواص مفید موادغذایی سالم و قوی سعی دارند خودرا بایک شیوه زندگی تغذیه ای مناسب مطابقت دهند درسالهای اخیر تغذیه بهینه یکی ازمهمترین دغدغه های مسئولین و محققن مرتبط علوم صنایع غذایی می باشند امروزه مقبولیت و مصرف فراورده های پروبیوتیک درکشورهای جهان به ویژه اروپا ایالات متحده و ژاپن رواج چشمگیریافته است طوریکه بیش از90فراورده غذایی پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدفیلوس و بیفیدوباکتریوم ها درسرتاسر جهان تولید میشوند بیش از53فراورده لبنی پروبیوتیک درژاپن به مصرف می رسد بیشتر ماستهای تولید شده دربازارهای امریکا پس ازدهه 1970 حاوی باکتری ل.اسیدوفیلوس هستند پروبیوتیک مکمل غذایی متشکل ازمیکروارگانیسم های زنده غیربیماریزا ومفید می باشند که مصرف آن به دلیل تغییر مطلوب درتوازن میکروبی روده اثرات مفیدی درمصرف کننده می گذارد واژه پروبیوتیک به معنی برای زندگی اززبان یونانی مشتق شده است این واژه به منظور توضیح موادترشحی به وسیله یک میکروارگانیسم که رشد یک میکروارگانیسم دیگر را تحریک می کند استفاده شد و بنابراین متضاد واژه انتی بیوتیک است
Keywords:
Authors
طاهره رفعیی انارکولی
دانشجوی کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی تهران ایران
محمدرضا فاضلی
عضو هیئت علمی دانشگاه تهران و عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی تهران ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :