بررسی تاثیرعصاره ی اتانولی مرزنجوش برخواص فیزیکوشیمیایی دوغ درشرایط آزمایشگاهی درطول زمان نگهداری
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 744
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_158
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
طبق تعریف استاندارد ملی ایران ، دوغ ساده ، نوشیدنی لاکتیکی حاصل از تخمیر شیر است که ماده خشک آن از راه رقیق کردن ماست دوغ سازی یا شیر دوغ سازی استاندارد شده باشد .گیاهان دارویی در طبیعت یکی ازنعمت های بزرگ الهی میباشند.آثاربه جای مانده از تمدن های اولیه بشری ،حکایت از قدمت شصت هزارساله طب گیاهی دارد .گیاهان دارویی منابع عظیمی برای بدست آوردن مواد دارویی می باشند.گیاه مرزنجوش گیاه دارویی از خانواده نعناعیان است. دراین بررسی ، دوغ بدون گاز حاوی غلظتهای1/5و3و6درصدعصاره اتانولی مرزنجوش تهیه شد وخواص فیزیکو شیمیاییPHآن درطی دوره ی نگهداری در دمای محیط ویخچال بررسی شد.نتایج نشان داد که نمونه های نگهداری شده در دمای محیط خواص شیمیایی محصولPHدچار تغییرات شدند.
Keywords:
Authors
مهدی اطهری
گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ،سبزوار،ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :