تأثیر اسانس آویشن شیرازی و درجه حرارت نگهداری بر باسیلوس سرئوس 1177ATCC در سوپ جو تجارتی
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 64، Issue: 1
Publish Year: 1388
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 559
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JVR-64-1_004
Index date: 1 May 2015
تأثیر اسانس آویشن شیرازی و درجه حرارت نگهداری بر باسیلوس سرئوس 1177ATCC در سوپ جو تجارتی abstract
توجه و علاقه فزاینده به جایگزینی نگهدارنده های شیمیایی باانواع طبیعی منجر به انجام مطالعات زیادی بر روی اسانس و عصاره های گیاهی شده است. در این مطالعه اثر غلظتهای مختلف اسانس آویشن شیرازی شامل (صفر، 0/005، 0/015، 0/03 درصد) روی باکتری باسیلوس سرئوس 11778ATCC در سوپ جو تجارتی در چهار دمای نگهداری 8 و 10 و 15 و 25 درجه سانتیگراد به مدت 21 روز مورد مطالعه قرار گرفته است. آنالیز یافته ها از طریق ازمون دوطرفه ANOVA نشان داد که تأثیر غلظتهای مختلف اسانس بر میزان رشد باکتری از نظر آماری معنی دار (p<0/01) بود. به طور کلی چنین نتیجه گیری می شود که اسانس آویشن شیرازی به عنوان یک طعم دهنده طبیعی گیاهی اثر حفاظتی علیه باکتری باسیلوس سرئوس در سوپ دارد و می تواند برای برخی از مواد غذایی نیز به عنوان افزودنی نگهدارنده استفاده شود.
تأثیر اسانس آویشن شیرازی و درجه حرارت نگهداری بر باسیلوس سرئوس 1177ATCC در سوپ جو تجارتی Keywords:
تأثیر اسانس آویشن شیرازی و درجه حرارت نگهداری بر باسیلوس سرئوس 1177ATCC در سوپ جو تجارتی authors
مجید علیپور اسکندانی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
علی میثاقی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
افشین آخوندزاده بستی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
تقی زهرائی صالحی
گروه میکروبیولوژی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران