تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) در شرایط مشابه مایع معدی- روده ای
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 66، Issue: 4
Publish Year: 1390
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 536
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JVR-66-4_007
Index date: 1 May 2015
تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) در شرایط مشابه مایع معدی- روده ای abstract
یکی از شیوه های نوین در زمینه افزایش ماندگاری پروبیوتیکی و در حینگذر از جهاز گوارشی، به منظور انتقال ایمن آنها به روده بزرگ، ریزپوشانی (میکرواینکپسولاسیون) سلول های پروبیوتیکی می باشد. این مطالعه با هدف تعیین تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) در شرایط مشابه مایع معدی- روده ای انجام پذیرفت. بقا پذیری باکتری مورد نظر در محلول نمک صفراوی 0/6 درصد مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه جهت انجام فرآیند ریزپوشانی باتری از روش اکستروژن استفاده شد. داده ها با استفاده از آزمون t-test مستقل مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که میزان بقاء سلول هی ریزپوشانی شده در شرایط اسیدی مشابه مایع معدی و همچنین شرایط مایع روده ای با و بدون نمک صفراوی 0/6 درصد بطور معنی داری بیشتر از سلول های آزاد است (p<0/05).
تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) در شرایط مشابه مایع معدی- روده ای Keywords:
تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) در شرایط مشابه مایع معدی- روده ای authors
حمید میرزایی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، گروه بهداشت مواد غذایی، تبریز- ایران
هادی پورچعفر
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، تبریز- ایران
عزیز همایونی راد
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز- ایران