اثر اقدامات مدیریتی گاوداران بر بار میکروبی شیر مورد مطالعه: گاوداری های صنعتی شیراز و مرودشت

تولید شیر، با بار میکروبی پایین، از دامداری آغاز می گردد و به اقدامات مدیریتی دامداران وابسته است، لذا هدف این تحقیق بررسی تأثیر اقدامات مدیریتی گاوداران بر بار میکروبی شیر بود. این پژوهش به روش پیمایشی انجام شده است. جامعه آماری این پژوهش شامل کلیه گاوداران صنعتی شهرستان های شیراز و مرودشت بود که در سال 1390 مشغول به فعالیت گاوداری بوده و شیر تولیدی واحد گاوداری خود را به کارخانه شیر پاستوریزه پگاه فارس تحویل می داده اند. حجم نمونه با استفاده از جدول مورگان و کوهن محاسبه گردید که شامل 175 آزمودنی (واحد تولیدی) شد. در این پژوهش جهت جمع آوری اطلاعات مورد نظر از گاوداران، از پرسشنامه استفاده گردید و آمار بار میکروبی شیر هر واحد تولیدی نیز از نتایج آزمایشات شمارش بار میکروبی کارخانه شیر پاستوریزه پگاه فارس بدست آمد. نتایج مشخص کردکه میانگین بار میکروبی شیر تولیدکنندگان در وضعیت مناسبی قرار نداشتند. همچنین تعداد دفعات شستشو و رسوبگیری دستگاه شیردوش و سطح توسعه یافتگی فیزیکی گاوداری تأثیر منفی و معنی داری بر بار میکروبی شیر داشتند. همچنین میانگین بار میکروبی شیر در بین گروههای مختلف مقایسه شد و در هر قسمت با توجه به نتایج بدست آمده شده، پیشنهاداتی در راستای کاهش بار میکروبی شیر تولیدکنندگان ارائه گردید.

Keywords:

بار میکروبی شیر , اقدامات مدیریتی , گاوداران