ارزیابی خاصیت آنتی اکسیدانی و شناسایی ترکیبات رنگدانه های پلی هیدروکسیلات نفتاکینون توتیای دریایی گونه Echinometra mathaei از خلیج فارس

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که مانع اثر مخرب رادیکال های آزاد می شوند. این ترکیبات با توجه به نقشی که ایفا می کنند در سلامت بدن مفید هستند. چرا که مانع آسیب رادیکال های آزاد به مولکول های مهم بدن می شوند. پوسته ها و خارهای توتیای دریایی محتوی رنگدانه های نفتاکینون با چندین گروه از هیدروکسیل های فنولیک می باشند، که فعالیت انتی اکسیدانی قوی بوسیله اهدای اتم هیدروژن برای آن ها گزارش شده است. در این مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی رنگدانه پوسته و خار توتیای دریایی ارغوانی (Echinometra mathaei) با استفاده از روش های مهار رادیکال آزاد (DPPH) و مهار پراکسید هیدروژن ارزیابی و میزان قدرت احیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی آنها اندازه گیری شد. نتایج حاصل با اسید گالیک GA (، کوئرستین ) BHT و آسکوربیک اسید AscA به عنوان استاندارد مقایسه گردید. این مطالعه اولین بار کمیت خواص آنتی اکسیدانی رنگدانه های توتیای دریایی Echinometra mathaei را تعیین و ترکیبات آن را شناسایی کرده است. در نهایت، رنگدانه ها فعالیت قابل توجهی از مهار رادیکال پراکسید هیدروژن و مهار رادیکال آزاد را نشان دادند. در مجموع، این مطالعه توانایی توتیای دریایی را به عنوان یک منبع زیستی برای بدست آوردن آنتی اکسیدان طبیعی جهت کاربرد در صنایع داروئی و غذایی نشان می دهد

Keywords:

آنتی اکسیدان , مهار رادیکال , پلی هیدروکسیلات نفتاکینون