بسته بندی ضد میکروبی در گوشت و فرآروده های گوشتی
Publish place: First International Conference on New Findings in Agricultural Science, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 963
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF01_525
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
Abstract:
امروزه استفاده از بسته بندی های ضد میکروبی بسیار رایج شده است و می تواند هم فساد گوشت و فرآورده های گوشتی را کاهش داده و هم اعتماد مصرف کننده گان را به خود جذب کند. این بسته بندی ها از توسعه و انتشار میکروارگانیسم های مولد فساد و پاتوژن ها جلوگیری می کنند. و به جای اینکه ترکیب ضد میکروبی مستقیم به ماده غذایی افزوده شود با آغشته کردن فیلم ها می توان سلامت محصول غذایی را نیز ارتقا داد. انواع سیستم ها بسته بندی ضد میکروبی شامل: افزودن ساشه درون بسته بندی، پراکندن عوامل زیست فعال در بسته بندی، پوشاندن سطح ماده بسته بندی با عئامل زیست فعال و استفاده از ماکرومولکول های دارای خصوصیت تشکیل فیلم یا ملتریکس های خوراکی است.
Keywords:
Authors
پیمان بهشتی
دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
میثم نقوی مرمتی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
مهدی آتشزای
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد گنبد
حسن فلاح نژاد نودهی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :