Effect of pH on rheological properties of sodium alginate -methyl cellulose mixtures
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: English
View: 580
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_099
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
Abstract:
In this study, rheological properties of two gums, sodium alginate (Alg) and methylcellulose (MC) in 5 concentration levels were studied. Totalconcentration of gums in solution was0.1% (w/v) and different gums ratios (100% (Alg), 75% (Alg) and 25% MC, 50% (Alg) and 50% (MC), 25% (Alg) and75% (MC), and 100% (MC) were prepared. Measurements were carried out at 25°C. Consequently the synergistic effect of these gums in different pH values(3, 5 and 7) in 0.1%(w/v) concentration was investigated. Obtained data indicated that dispersions which contain these polymers showed shear thickeningbehavior as mention in the text.
Keywords:
Authors
Fatemeh mehmandoost
M. Sc. Student of food science and technology, Islamic Azad University, Shahre Kord Branch Isfahan, Iran
Mohammad Hojjatoleslamy
Assist. Prof. Food Sci. and Tech. Department, Islamic Azad University, Shahre Kord Branch Shahre Kord, Iran
Javad keramat
Assist. Prof. Food Sci. and Tech. Department, Isfahan Univ. of Technology, Isfahan, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :