سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

مقایسه روشهای مختلف تغلیظ آب میوه جات

Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,233

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

AGROCONGRESS02_402

Index date: 4 January 2016

مقایسه روشهای مختلف تغلیظ آب میوه جات abstract

تغلیظ آبمیوه جات با حذف بخشی از آب آنها بدون تغییر در محتوای مواد جامد انجام می گیرد، از آنجا که کیفیت محصول نهایی از جمله رنگ، طعم، آروما و احساس دهانی را تعیین می کند، دارای اهمیت بسیاری است. صرف نظر از روش آبگیری از میوه ها، آبمیوه هایی که بدست می آیند با روشهای مختلف تغلیظ می گردند که شامل روشهای حرارتی و غیر حرارتی است روشهای غیر حرارتی شامل روشهای غشایی و روش تغلیظ انجمادی است. هدف از این تحقیق آشنا شدن با روشهای تغلیظ و مقایسه روشهای مختلف همراه با ذکر معایب و مزیتهای هرکدام از این روشها می باشد.

مقایسه روشهای مختلف تغلیظ آب میوه جات Keywords:

مقایسه روشهای مختلف تغلیظ آب میوه جات authors

بهناز نادری

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یحیی مقصودلو

دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهرناز امینی فر

استادیار پژوشکده مواد غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

محمد قربانی

دانشیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
فاطمی حسن، غلیظ آب میوه جات و سبزیجات پایان نامه ...
ف، کلاتری. م، شهنیا. م، محمدی (1387. مقایسه روش های ...
Sizer. E. C. et al. (1988), Maintaining flavor and nutrient ...
Heldman.K., (1981), Food process engineering, 2", Ed. Chap5. ...
Yousefi, S., Emam-Dj omeh, Z. & Mousavi, S.M. (2011). Effect ...
Stoner, G.D., Wang, L.-S., Zikri, N. et al. (2007). Cancer ...
Geedipalli, S.S.R., Rakesh, V. & Datta, A.K. (2007). Modeling the ...
Geankoplis, C. J. (1983). Transport processes and unit operations (pp.479-507) ...
Lazarides, H. N , .Iakovidis, A & _ Schwartzberg, H. ...
Hernandez, Ernesto, .2005. Concentration of Liquid Foods OmegaPure Technology and ...
HELDMAN, D.R. and HARTEL, R.W., (1997b), Liquid concentration, in Principles ...
Fellows P. Evaporation, 1998. Food processing technology: Principles and Practices ...
Merson, R. L, Paredes, G., Hosaka.D. , (1980). Concentrating fruit ...
Calabr_o, V., Jiao, B. _ & Drioli, E. (1994). Theoretical ...
Courel, M. Dornier, M. Herry , J.M, Rics G.m, & ...
Cassano A, Drioli E, Galaverna G, Marchelli R, Di Silvestro ...
Belafi-Bako, K., & Koroknai, B. (2006): Enhanced flux in fruit ...
Z. Wang, F. Zheng, Y. Wu, S. Wang, (2001), Membrane ...
Koroknai, B., Csanadi, Zs., Gubicza, L, Belafi-Bako6, K. 2008, Preservation ...
antioxidant capacity and flux enhancement in concentration of red fruit ...
TAkAcs, GY. VATAC Hung, (2008). J. Ind. Chem. 36. pp. ...
Petrotos, K. B., Lazarides, H. N. (2001). Osmotic concentration of ...
D.F. Jesus, M.F. Leite, L.F.M. Silva, R.D. Modlesta, v.M. Matta, ...
Philip R . Ashurst .1998. Chemistry and Technology of soft ...
Nill . Board. Fruit & Vegetable Drying _ Dehydration and ...
Fellows, P. (2007). Tecnologia del Procesado de los Alimentos. Principios ...
Flesland, O. (1995). Freeze concentration by layer crystallization. Drying Technology, ...
Chen, P., Chen, X. D., & Free, K. W. (1998). ...
Miyawaki, O. (2001). Progressive fre eZe -concentration A new method ...
Aider, M., & de Halleux, D. (2009). Cryo concentration technology ...
Min SG. 2006. Effect of ice recrys tallization _ freeze ...
Miyawaki O, Liu L, Shirai Y, Sakashita S, Kagitani K. ...
Okawa S, Ito T, Saito A. 2009 Effect of crystal ...
Braddock R, 1985, Marcy J. Freeze concentration of pineapple juice. ...
Atwood GR. (1972). Studies in melt crystallization. separation & purification ...
Bae S, Miyawaki O, Arai S. (1994). Control of freezing ...
Gu X, Suzuki T, Miyawaki O. (2006). Limiting Partition Coefficient ...
Gilbert SW.(1991). Melt crystallization: Process analysis and optimization. AICHEJ. 37(8): ...
Shapiro J. (1961). Freezing-out, a safe technique for concentration of ...
B . jiao, A . Cassano, E . Drioli _ ...
S.Alvarez .F.A. Riera .R . Alvarez .J.Coca. (2000). A new ...
A . Cassano, E . Drioli, G.Galavrena , et all. ...
S. Chaisawadi, w. Srich umpoung, N. Chomnard, C. Nuengch aknin, ...
S. Kh othavivattan a, (1992). :Process Development of Liquid Food ...
H. G. Schwartzberg and M. A. Rao, 1990. _ Biotechnology ...
F. A. Ramos, J. L. Delgado, E. Bautista, A. L. ...
K. BELAF2-BAko, B. KOROKNAI, (2006). Enhanced flux in fruit juice ...
Z. Wang, F. Zheng, Y. Wu, S. Wang. (2001). Membrane ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "مقایسه روشهای مختلف تغلیظ آب میوه جات" توسط بهناز نادری، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ یحیی مقصودلو، دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان؛ مهرناز امینی فر، استادیار پژوشکده مواد غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران؛ محمد قربانی، دانشیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان نوشته شده و در سال 1394 پس از تایید کمیته علمی دومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آبمیوه ، تغلیظ غشایی، تغلیظ انجمادی هستند. این مقاله در تاریخ 14 دی 1394 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1233 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که تغلیظ آبمیوه جات با حذف بخشی از آب آنها بدون تغییر در محتوای مواد جامد انجام می گیرد، از آنجا که کیفیت محصول نهایی از جمله رنگ، طعم، آروما و احساس دهانی را تعیین می کند، دارای اهمیت بسیاری است. صرف نظر از روش آبگیری از میوه ها، آبمیوه هایی که بدست می آیند با روشهای مختلف تغلیظ می گردند ... . برای دانلود فایل کامل مقاله مقایسه روشهای مختلف تغلیظ آب میوه جات با 11 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.