سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

کاربرد خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی

Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,000

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NACONF03_074

Index date: 20 January 2016

کاربرد خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی abstract

حفظ ایمنی و کیفیت غذا، موضوع قابل ملاحظه ای در روند بسته بندی غذا در حمل و نقل و تجارت محسوب می شود . امروزه تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذایی، نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و همچنین ممانعت از شیوع بیماری های ناشی از غذا باعث گردیده است که راه های جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و استفاده از مواد ضد میکروبی در فرمولاسیون محصولات غذایی توسعه زیادی پیدا کند . به دنبال منع مصرف نگهدارنده های شیمیایی واستفاده از مواد طبیعی ارگانیگ ، استفاده از عصاره ضد میکروبی گیاهی درمحصولات غذایی بسیار حائز اهمیت می باشد . نگرانی در حصوص استفاده از برخی نگهدارندهای شیمیایی و واکنش منفی مصرف کنندگان به استفاده از این مواد موجب افزایش توجه به نگهدارانده های طبیعی به عنوان جایگزین نگهدارنده های شیمیایی شده است . در این میان توجه تولید کنندگان و مصرف کنندگان به استفاده از عصاره های گیاهی معطوف شده است که خواص ضد میکروبی عصاره های گیاهی مورد مطالعه قرار گرفته و اثرشان علیه طیف وسیعی از باکتری ها، مخمرها و قارچ ها به اثبات رسیده ، از جمله آن ها می توان به تحقیقات نجام گرفته روی عصاره های گیاهی بدست آمده از ریحان سیر، دارچین، حردل، آویشن و ... اشاره نمود

کاربرد خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی Keywords:

کاربرد خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی authors

مائده السادات سیدنوری

دانشجوی کارشناسی ارشد ، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی ، آمل ، ایران

پیمان آریایی

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی ، آمل ، ایران

یحیی مقصودلو

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان، گرگان، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
حسن زاده، پ، تاجیک، ح.، رضوی روحانی، س.ه. 1390. کاربرد ...
Durling, N. E. _ Catchpole, OJ. , Grey, JB. , ...
Ahn, J. Grun, I, Mustapha, A. 2007. Effects of plant ...
Burt S. Essential oils: 2004. their antibacterial properties and potential ...
Coma V. 2008. Bioactive packaging technologies for extended shelf life ...
Jayaprakasha GK, Selvi T and Sakariah KK 2003. Antibacterial and ...
Juntachote, T, Berghofer, E, Siebenhandl, S, Bauer, F . 2007. ...
Lopez, F, Zhi, N, Ale son-Carbonell, L. Pe rez-Alvarez, J.A, ...
Kanatt, S, Chander, R & Sharma, R. 2010. Antioxidant and ...
Yang, M. Cheng, W. 2003. Antioxidant and antimicrobial effects of ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "کاربرد خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی" توسط مائده السادات سیدنوری، دانشجوی کارشناسی ارشد ، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی ، آمل ، ایران؛ پیمان آریایی، استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی ، آمل ، ایران؛ یحیی مقصودلو، استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان، گرگان، ایران نوشته شده و در سال 1394 پس از تایید کمیته علمی سومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی، عصاره گیاهی، مواد غذایی هستند. این مقاله در تاریخ 30 دی 1394 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1000 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که حفظ ایمنی و کیفیت غذا، موضوع قابل ملاحظه ای در روند بسته بندی غذا در حمل و نقل و تجارت محسوب می شود . امروزه تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذایی، نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و همچنین ممانعت از شیوع بیماری های ناشی از غذا باعث گردیده است که راه های جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و استفاده ... . برای دانلود فایل کامل مقاله کاربرد خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی با 6 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.