مطالعه برهمکنش پروتئین های آلفا وبتاکازئین باپپتید مهارکننده ACE توسط طیف سنجی و الگوسازی مولکولی

مطالعه پیوند شدن مولکول و یونهای کوچک برماکرومولکولها به مقداردرک طبیعت انتقال و توزیع این گونه ها درسیستم های زیستی به این دلیل حائز اهمیت است که این قبیل برهمکنش ها نقش کلیدی درفرایندهای انتقال و سنجش ایفا می کنند پروتئین ها برای انجام اعمال خود نیاز دارند تا به مولکولی نظیر آنزیم ها یا گیرنده های هورمونها یا به مولکولهای کوچک متصل شوند لیگاندها ازنظر میزان پیچیدگی بایکدیگر تفاوت دارند برخی ازلیگاندها یا پایدارکننده پروتئین ها هستند و برخی دیگر پروتئین ها را ناپایدار می کنند بعضی سبب فعال کردن انزیم ها برخی باعث غیرفعال کردن انزیم ها میشوند دراین پژوهش برهمکنش پپتید مهارکننده ACE و پروتئین های الفا و بتا کازئین با استفاده ازروشهای مختلف طیف سنجی فلورسانس و الگوسازی مولکولی انجام شده است نتایج طیف سنجی فلورسانس نشان داد که پپتید مهارکننده ACE میتواند طیف فلورسانس پروتئین های الفا و بتاکازئین را خاموش کند و خاموشی دربتا کازئین بیشتر صورت گرفته است مطالعات الگوسازی مولکولی امکان تعیین جایگاه مناسب اتصال پپتید مهارکننده ACE برروی پروتئین های الفا و بتاکازئین را تخمین زد این نتایج نشان میدهد که پروتئین های الفا و بتا کازئین میتوانند گزینه مناسبی برای انتقال پپتید مهارکننده ACE برمولکولهای هدف می باشند