مروری بر بهبود روش های فرآوری مواد غذایی توسط امواج فراصوت
Publish place: Second National Conference on Agriculture and Development
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 677
This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIDEV02_083
تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1394
Abstract:
اغلب تکنولوژی های مختلف غذایی که در حال حاضر در بخش صنعت و تحقیقات مورد استفاده هستند تحت شرایط غیر کلاسیک و سنتیقرار دارند. در این تحقیق، تاثیر امواج فراصوت به عنوان یک روش مکمل با هدف افزایش راندمان تولید و بهبود مضرات حاصل از تکنیکهای سنتی مورد استفاده در طول فرآیندهای غذایی مختلف ازجمله انجماد، خشک کردن، فیلتراسیون، عمل آوری و... مورد بررسی قرارگرفت. بدین منظور از تجهیزات اولتراسونیک با شدت و فرکانس های متفاوت استفاده شد. نتایج نشان داد که امواج فراصوت تاثیر زیادیبر افزایش راندمان فرآیند تولید و بهبود آن و همچنین کاهش ضایعات تولید و مصرف انرژی دارد. افزون بر این وقتی در مورد استفاده ازتجهیزات اولتراسونیک در سطح صنعت بحث می شود، ارائهی نتایج حاصل از کاربرد این امواج به صورت محاسبات عددی مورد نیاز میباشد. بنابراین در این بررسی چندین مدل ریاضی برای شبیه سازی فرآیندهای اصلاح شده توسط امواج فراصوت ارائه شده است.
Keywords:
Authors
حمیده مولائی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی شاهرود
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :