استخراج عصاره اتانولی و متانولی کنجاله کنجد به روش سوکسله و مقایسه خصوصیات آنتی اکسیدانی آن با آنتی اکسیدان های سنتزی در روغن پیه گوسفند
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 966
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
DPCONF01_176
تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394
Abstract:
مقاله کنجد و ترتیبات آن به دلیل وجود آنتی اکسیدان های طبیعی نظیر سزامین،سزامولین،سزامول،سزامینول،گلوکوزید هایشان در برابر فساد اکسیداتیو مقاوم است. هدف این پژوهش، استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی اتانولی و متانولی از کنجاله دانه کنجد به عنوان محصول فرعی و ضایعاتی، توسط روش سوکسله و شناسایی به وسیله دستگاه HPLC و سپس مقایسه آنها با آنتی اکسیدان های سنتز BHA و BHT در پیه گوسفند بوده است. عصاره های اتانولی و متانولی استخراجی از روش سوکسله و آنتی اکسیدان های سنتزی در غلظت های mg/kg و 0 و 50 و 100 و 200 با روغن پیه گوسفند مخلوط شد. نتایج حاصل از پایداری اکسیداتیو بر حسب ساعت به وسیله دستگاه رنسیمت در 11c نشان می دهند که عصاره های اتانولی و متانولی کنجاله کنجد در غلظت 50mg/kg کم ترین پایداری را ایجاد نموده اند. غلظت های 100mg/kg و 200 از عصاره های اتانولی و متانولی تفاوت معنی داری ( p<0/05) با غلظت 50mg/kg و 100 از آنتی اکسیدان سنتزی BHT نداشته اند که نشان می دهد آنتی اکسیدان های طبیعی می توانند جایگزین مناسب برای آنتی اکسیدان های سنتزی باشند.
Keywords:
Authors
مهری سودبر
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی، تهران
یوسف رمضان
استادیار علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم دارویی،تهران
پروین عشرت آبادی
استادیار علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران ، کرج
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :