استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی

التراسونیک یک تیمار فیزیکی است که از امواج التراسوند با فرکانس بالاتر از محدوده شنوایی انسان استفاده می گردد در سیستم آب نشاسته؛ التراسونیک کردن به صورت ناحیه ای برشهای شدید؛ دمای بالا و رادیکالهای ازاد ایجاد کرده که می تواند ساختار و خصوصیات نشاسته را تغییر دهد میازن تغییرات به فکرانس و شدت التراسوند طول مدت تیمار و تنظیمات التراسونیک دما و رطوبت سیستم به نیز به نوع نشاسته وابسته است. اینتحقیق به مطالعه تحقیقات اخیر در خصوص اثر التراسونیک کردن بر ویژگی و کاربردهای نشاسته در صنایع غذایی می پردازد.

استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی Keywords:

نشاسته , التراسوند , ساختار , خصوصیات , کاربرد

استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی authors

فرزانه عقیلی دهنوی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گروه علوم صنایع غذایی شهرکرد ایران

هومان مولوی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گروه علوم صنایع غذایی شهرکرد ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Apar, D. K. Turhan, M., & Gzbek, B. Enzymatic hydrolysis ...

Awad, T. S., Moharram, H. A., Shaltout, O.E., Asker, D., ...

Chan, H. T, Bhat, R., & Karim, A. A. Effects ...

Chen, H. M., Huang, Q., Fu, X., & Luo, F. ...

Chong, W. T., Uthumporn, U., Karim, A. A., & Cheng, ...

Chung, K. M., Moon, T. W., Kim, H., & Chun, ...

Czech owska-Biskup, R., Rokita, B., Lotfy, S., Ulanski, P., & ...

Mung bean a-amylolysis -؛ ...

Gao, W., Lin, X., Lin, X., Ding, J., Huang, X., ...

Herceg, I. L., Jambrak, A R., Subaric, D., Brncic, M., ...

Hoover, R. Starch retrogradation. Food Reviews International, 11, 1995, 331-346. ...

Hoover, R. The impact of heat-moisture treatment on molecular structures ...

Hu, A., Lu, J., Zheng, J., Sun, J., Yang, L, ...

Huang, Q., Li, L., & Fu, X. Ultrasound effects on ...

Jambrak, A. R., Herceg, Z., Subaric, D., Babic, J., Brncic, ...

Kardos, N., & Luche, J. L. Sonochemistry of carbohydrate compounds. ...

Lima, F. F., & Andrade, C. T. Effect of m ...

Lorimer, J. P., & Mason, T. J. Sonochemistry part 1. ...

Luo, Z., Fu, X., He, X., Luo, F., Gao, Q., ...

Patist, A., & Bates, D. Ultrasonic innovations in the food ...

Sujka, M., & Jamroz, J. Ultrasoun d-treated starch: SEM and ...

Szent-Gyorgyi, A. Chemical and biological effects of ultrasonic radiation. Nature, ...

Yu, S, Zhang, Y., Ge, Y., Zhang, Y., Sun, T., ...

Zhang, L., Zuo, B., Wu, P., Wang, Y., & Gao, ...

Zheng, J., Li, Q., Hu, A., Yang, L., Lu, J., ...

Zuo, J. Y, Knoerzer, K., Mawson, R., Kentish, S., & ...

Zuo, Y. Y. J., Hebraud, P., Hemar, Y., _ Ashokkumar, ...

نمایش کامل مراجع

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/467584

Document National Code:

EMAA04_064

Index date: 2 July 2016

نظرات خوانندگان

4.00

1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده

5 0

4 1

3 0

2 0

1 0

How to cite:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the references section:

عقیلی دهنوی، فرزانه و مولوی، هومان،1394،استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی،Fourth Conference on New Research in Science and Technology،Kerman،https://civilica.com/doc/467584

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، عقیلی دهنوی، فرزانه؛ هومان مولوی)
برای بار دوم به بعد: (1394، عقیلی دهنوی؛ مولوی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:

Ranking of Islamic Azad University of Shahrkord

Type of center: دانشگاه آزاد

Paper count: 5,597

In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

Related papers

مقاله فارسی "استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی" توسط فرزانه عقیلی دهنوی، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گروه علوم صنایع غذایی شهرکرد ایران؛ هومان مولوی، استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گروه علوم صنایع غذایی شهرکرد ایران نوشته شده و در سال 1394 پس از تایید کمیته علمی چهارمین همایش پژوهش های نوین در علوم و فناوری پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله نشاسته ؛ التراسوند؛ ساختار؛ خصوصیات؛ کاربرد هستند. این مقاله در تاریخ 12 تیر 1395 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 642 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که التراسونیک یک تیمار فیزیکی است که از امواج التراسوند با فرکانس بالاتر از محدوده شنوایی انسان استفاده می گردد در سیستم آب نشاسته؛ التراسونیک کردن به صورت ناحیه ای برشهای شدید؛ دمای بالا و رادیکالهای ازاد ایجاد کرده که می تواند ساختار و خصوصیات نشاسته را تغییر دهد میازن تغییرات به فکرانس و شدت التراسوند طول مدت تیمار و تنظیمات ... . برای دانلود فایل کامل مقاله استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی با 8 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.