استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی

فرزانه عقیلی دهنوی; هومان مولوی

استفاده اس امواج التزاسونیک در اصلاح نشاسته جهت کاربزد در صنایع غذایی

Publish place: Fourth Conference on New Research in Science and Technology

Publish Year: 1394

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: Persian

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/467584

شناسه ملی سند علمی:

EMAA04_064

تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395

Abstract:

التراسونیک یک تیمار فیزیکی است که از امواج التراسوند با فرکانس بالاتر از محدوده شنوایی انسان استفاده می گردد در سیستم آب نشاسته؛ التراسونیک کردن به صورت ناحیه ای برشهای شدید؛ دمای بالا و رادیکالهای ازاد ایجاد کرده که می تواند ساختار و خصوصیات نشاسته را تغییر دهد میازن تغییرات به فکرانس و شدت التراسوند طول مدت تیمار و تنظیمات التراسونیک دما و رطوبت سیستم به نیز به نوع نشاسته وابسته است. اینتحقیق به مطالعه تحقیقات اخیر در خصوص اثر التراسونیک کردن بر ویژگی و کاربردهای نشاسته در صنایع غذایی می پردازد.

Keywords:

نشاسته , التراسوند , ساختار , خصوصیات , کاربرد

Authors

فرزانه عقیلی دهنوی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گروه علوم صنایع غذایی شهرکرد ایران

هومان مولوی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گروه علوم صنایع غذایی شهرکرد ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Apar, D. K. Turhan, M., & Gzbek, B. Enzymatic hydrolysis ...
Awad, T. S., Moharram, H. A., Shaltout, O.E., Asker, D., ...
Chan, H. T, Bhat, R., & Karim, A. A. Effects ...
Chen, H. M., Huang, Q., Fu, X., & Luo, F. ...
Chong, W. T., Uthumporn, U., Karim, A. A., & Cheng, ...
Chung, K. M., Moon, T. W., Kim, H., & Chun, ...
Czech owska-Biskup, R., Rokita, B., Lotfy, S., Ulanski, P., & ...
Mung bean a-amylolysis -؛ ...
Gao, W., Lin, X., Lin, X., Ding, J., Huang, X., ...
Herceg, I. L., Jambrak, A R., Subaric, D., Brncic, M., ...
Hoover, R. Starch retrogradation. Food Reviews International, 11, 1995, 331-346. ...
Hoover, R. The impact of heat-moisture treatment on molecular structures ...
Hu, A., Lu, J., Zheng, J., Sun, J., Yang, L, ...
Huang, Q., Li, L., & Fu, X. Ultrasound effects on ...
Jambrak, A. R., Herceg, Z., Subaric, D., Babic, J., Brncic, ...
Kardos, N., & Luche, J. L. Sonochemistry of carbohydrate compounds. ...
Lima, F. F., & Andrade, C. T. Effect of m ...
Lorimer, J. P., & Mason, T. J. Sonochemistry part 1. ...
Luo, Z., Fu, X., He, X., Luo, F., Gao, Q., ...
Patist, A., & Bates, D. Ultrasonic innovations in the food ...
Sujka, M., & Jamroz, J. Ultrasoun d-treated starch: SEM and ...
Szent-Gyorgyi, A. Chemical and biological effects of ultrasonic radiation. Nature, ...
Yu, S, Zhang, Y., Ge, Y., Zhang, Y., Sun, T., ...
Zhang, L., Zuo, B., Wu, P., Wang, Y., & Gao, ...
Zheng, J., Li, Q., Hu, A., Yang, L., Lu, J., ...
Zuo, J. Y, Knoerzer, K., Mawson, R., Kentish, S., & ...
Zuo, Y. Y. J., Hebraud, P., Hemar, Y., _ Ashokkumar, ...

نمایش کامل مراجع