نانوساختارهای ضدمیکروبی در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: International Conference on Sustainable Development With a focus on Agriculture, Environment and Tourism
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 669
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICDAT01_374
Index date: 2 July 2016
نانوساختارهای ضدمیکروبی در بسته بندی مواد غذایی abstract
فناوری نانو واژه ای کلی است و به تمام فناوری های پیشرفته در عرصه کار با مقیاس نانو اطلاق می شود (ابعاد بین 1 تا 100 نانومتر است). متداولترین سیستم های بسته بندی فعال موادغذایی، حاوی انواع مختلفی از مواد ضدمیکروبی می باشند که از این طریق رشد میکروارگانیسمها را محدود کرده و مانع فساد ماده غذایی میشوند. نانو مواد ضدمیکروبی نظیر نانوکامپوزیتهای ضدمیکروبی، حاوی عوامل ضدمیکروبی دراندازه نانو میباشند که به دلیل داشتن نسبت سطح به حجم بیشتر و افزایش سطح واکنش قادر به غیر فعالسازی تعداد بیشتری از سلولهای میکروبی در مقایسه با مواد ضدمیکروبی دیگر هستند. در این بررسی اثرات ضدمیکروبی نانوکامپوزیت هایی نظیر نانونقره، نانوکیتوزان، نانورس، ترکیبات آلی و غیر آلی، اکسیدهای فلزی و نانوحامل ها در بسته بندی مواد غذایی مورد مطالعه قرار گرفته است. نانو ذرات نقره بر روی طیف وسیعی از باکتریهای بیماریزا، قارچها، مخمرها، جلبکها و فیتوپلانکتونها مؤثر میباشند. فعالیت آنتیمیکروبی در مورد برخی اکسیدهای فلزی نظیر تیتانیوم اکسید، اکسید روی و منیزیم اکسید میتواند به دلیل تولید گونههای اکسیژن فعال باشد. نانوکیتوزان و مشتقات آن اثرات ضدمیکروبی گستردهای دارند. رایجترین مکانیسم ضدمیکروبی که برای کیتوزان تعریف شده است، واکنش کیتوزان کاتیونی با غشاء سلولی آنیونی است، که در نتیجه آن نفوذپذیری غشاء افزایش یافته و در نهایت موجب گسیختگی و تراوش مواد درون سلولی میشود. نانورس های اصلاح نشده به تنهایی ضدمیکروب نیستند اما میتوانند باکتری ها را در یک محلول جذب کرده و امکان انجام واکنشهای بهتر با پلیمرهای ضدمیکروبی را فراهم کنند. برخی از نانوذرات، دارای خواص ضدمیکروبی نیستند، اما ممکن است به عنوان حامل ضدمیکروبی در بستهبندی مواد غذایی استفاده شوند. اطلاعات ارائه شده در این بررسی نشان میدهد که ترکیبات ضدمیکروب نانو مورد استفاده در مواد غذایی، عمر نگهداری مواد غذایی را به میزان قابل توجهی بهبود میبخشند، اما استفاده از آنها نیاز به مطالعه در زمینهی سمیت دارد تا ایمنی آنها برای مصرفکنندگان تضمین گردد.
نانوساختارهای ضدمیکروبی در بسته بندی مواد غذایی Keywords:
نانوساختارهای ضدمیکروبی در بسته بندی مواد غذایی authors
الهام عبداللهی
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
مینا نصیری
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
ندا عمیدی فضلی
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
مونا داورپناه
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :