اثراتمسفر اصلاح شده ولفاف های انعطاف پذیر چند لایه برروی رشد کلستریدیوم در ماهی سفید دودی
Publish place: The First International Iran Food Industry Congress
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 634
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FIFIC01_055
Index date: 30 July 2016
اثراتمسفر اصلاح شده ولفاف های انعطاف پذیر چند لایه برروی رشد کلستریدیوم در ماهی سفید دودی abstract
محصولات تولید شده برای حمل ونقل آسانتر و جلوگیری از آلودگی محصول در هنگام توزیع و فروش و در نهایت افزایش مدت ماندگاری محصول با حفظ کیفیت مطلوب نیاز به بسته بندی مناسبی دارند و با توجه به اینکه ماهی سفید دودی به روش دود دهی سرد تهیه می شود، و چون موقع سرو آن حرارت کمی می بیند، به علت بار میکروبی بالا احتمال مسمومیت و حتی مرگ فردرا به دنبال دارد.بدین منظور جهت بسته بندی وکاهش بار میکروبی ماهی سفید از اتمسفراصلاح شده ولفاف های انعطاف پذیر چند لایه استفاده شد.دراین تحقیق نمونه های ماهی سفید دودی درسه نوع لفاف ، PET (12)/AL(12)/LLD(100) ( سه لایه با آلومینیوم قوی) و PET (12)/AL(7)/LLD(100) (سه لایه با آلومینیم ضعیف) ، PET (12)/AL(7)/ PET (12)/LLD(100) (چهار لایه) وهمچنین ترکیب گازهای [%30 N2 + %70 CO2] - [%70 N2 و %30 CO2]- [CO2 45% + N2 45%, + 10% O2]- خلاء و نمونه شاهد که بسته بندی معمولی( بدون تزریق گاز) در دمای 25 درجه سانتی گراد نمونه هابسته بندی گردیده و در طی دو ماه مورد آزمایش قرار گرفته شد .طبق نتایج بدست آمده ترکیب گازی[%30 N2 + %70 CO2] و لفاف چهارلایه بهترین اثر ممانعت کنندگی را روی رشد کلستریدیوم داشته است.
اثراتمسفر اصلاح شده ولفاف های انعطاف پذیر چند لایه برروی رشد کلستریدیوم در ماهی سفید دودی Keywords:
اثراتمسفر اصلاح شده ولفاف های انعطاف پذیر چند لایه برروی رشد کلستریدیوم در ماهی سفید دودی authors
امین ساکیان محمدی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشو ا.
نازنین زند
عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشو ا.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :