اثرات تغذیه ای و بهداشتی فیتات در انسان
Publish place: 8th Iranian Nutrition Congress
Publish Year: 1383
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,582
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
INC08_016
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1387
Abstract:
فیتات به طور معمول در حبوبات، غلات، سبزیجات و میوه جات یافت می شود. اثرات ضد تغذیه ای فیتات به طور عمده در ارتباط با پیوند آن با عناصر معدنی مانند روی، منیزیم، کلسیم، مس، آهن و درشت مغذی ها می باشد که سبب کاهش جذب آنها می شود. از طرف دیگر اثرات مفید فیتات در کاهش خطر برخی سرطان ها مانند پستان، کولون، کبد، لوسمی، پروستات، سارکوم و پوست یا درمان آنها در حیوانات آزمایشگاهی نشان داده شده است. مکانیسم های احتمالی اثر فیتات در پیشگیری از سرطان عبارتند از ممانعت آنزیمی، تداخل با عناصر معدنی و اثرات انتی اکسیدانی، تغییرات ژن و افزایش ایمنی.
Authors
گیتی ستوده
دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :