تولید نوشیدنی فراسودمند و تخمیری کامبوجا با استفاده از چایسفید، سرکه سیب و قند مایع خرما
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,281
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ASCONF02_045
Index date: 24 February 2017
تولید نوشیدنی فراسودمند و تخمیری کامبوجا با استفاده از چایسفید، سرکه سیب و قند مایع خرما abstract
نوشیدنی فرا سودمند چای کامبوجا یکی از انواع نوشیدنی های تخمیری غیر لبنی می باشد. ماده اولیه نوشیدنی چای کامبوجا چای شیرین شده با شکر می باشد. چای کامبوجا از همزیستی بین مخمر و کامبوجا به وجود می آید. دارای خواص درمانی زیادی است. کامبوجا به مدت 10-12 روز در دمای اتاق تهیه می شود. در پژوهش حاضر نوشیدنی تخمیری کامبوجا بر پایه چای سفید استیاده از جایگزین نمودن قند مایع خرما خرما با ساکارز تولید شد و همچنین از یک سو فلور طبیعی سرکه سیب و همچنین تنظیمpH به وسیله آن که تا کنون استفاده نشده مورد بررسی قرار گرفت. در این پژوهش از دو روش مطالعه کتابخانه ای و تحقیقات آزمایشگاهی استفاده شده است. نتایج نشان داد که چای سفید ویژگی های آنتی اکسیدانی نوشیدنی کامبوجا را افزایش می دهد.
تولید نوشیدنی فراسودمند و تخمیری کامبوجا با استفاده از چایسفید، سرکه سیب و قند مایع خرما Keywords:
چای کامبوجا چای سیید قند مایع خرما سرکه سیب
تولید نوشیدنی فراسودمند و تخمیری کامبوجا با استفاده از چایسفید، سرکه سیب و قند مایع خرما authors
عزیزه حیدری
دانشجوی دوره کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه
محمود رضازاد باری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه
صابر امیری
دانشجوی بیوتکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :