بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 981
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ASCONF02_070
Index date: 24 February 2017
بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ abstract
تأثیر به کارگیری آبگیری اسمزی به عنوان پیش تیمار به دلایلی مانند کاهش صدمات حرارتی، بهبود طعم محصول، کاهش زمان و افزایش راندمان فرآیند و هم چنین کاهش مصرف انرژی مورد توجه قرار گرفته است .در این مطالعه شلغم بعد از حلقه شدن تحت فرآیند آبگیری از 4 سطح، قندی-نمکی 35% 30 شکر + 5% نمک طعام و 45% (10% نمک +35% شکر 60% (45% شکر + 15% نمک طعام و 50 ساکارز استفاده می گردد. نتایج بدست آمده نشان داد با افزایش غلظت محلول،زمان آبگیری میزان کاهش آب و جذب موادجامد افزایش می یابد. نمک به دلیل وزن مولکولی کمترنسبت به ساکارز فشار اسمزی بیشتری را ایجاد کرده و خروج آب بیشتری را باعث شده است.
بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ Keywords:
بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ authors
سمانه پوررجب عبث آباد
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
امیرحسین الهامی راد
عضو هیئت علمی ،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
حسین استیری
عضو هیئت علمی ،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :