بهینه یابی استخراج آنتوسیانین از گیاه گل تاج خروس گونه (Amaranthus retroflexus)توسط فناوری نوین اولتراسوند، به روش پاسخ سطح

آنتوسیانین ها که زیر گروهی از فلاونوئید ها می باشند، مسئول ایجاد رنگ های قرمز، بنفش و آبی در بسیاری از گـل هـا و میـوه هـا و سبزیجات هستند. آنتوسیانین ها بدلیل اثرات مفید در سلامتی، بخصوص بدلیل داشتن فعالیت های آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، ضـد التهابی قابل ملاحظه اند. گیاهان دارویی زیادی وجود دارد ولی تعداد معدودی از گیاهان دارای آنتوسیانین می باشد؛ به همین منظـور شناخت و استخراج آنتوسیانین از منابع گیاهی امری ضروری به نظر می رسد. فناوری جدید اولتراسوند و فراصوت تـاثیرات شـگرفی در افزایش میزان استخراج عصاره و رفع محدودیت های روش های دیگر استخراج، داشـته اسـت. گیـاه تـاج خـروس دارای آنتوسـیانین و ترکیبات فنلی زیادی می باشد و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. در این پژوهش، بهینه سازی فرآیند استخراج آنتوسیانین از گیـاه تاج خروس گونهAmaranthus retroflexus توسط امواج دهی فراصوت در 2 فاکتور و 3 سطح که شامل 13 آزمون بـود، توسـط روش سطح پاسخ انجام شد. برای بهینه سازی فرآیند در آزمون ها 2 فاکتور زمان( 30،20،10 دقیقه) و دما( 65،55،45 درجـه سـانتی گراد) مورد بررسی قرار گرفت. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه استخراج آنتوسیانین از گیاه تاج خروس توسط امـواج فراصـوت بـود. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه آزمون حاکی از آن بود که شرایط بهینه، زمان 23.28 دقیقه و دمای 64.92 مـی باشد. مقدار ترکیبات کل در نفطه بهینه 11.314 میلی گرم در 100 میلی لیتر عصاره گزارش شد. نتایج حاصل از این تحقیق می تواند زمینه استفاده از این گیاه را در صنایع غذایی و داروسازی فراهم نماید.

Keywords:

آنتوسیانین , اولتراسوند , آنتی اکسیدان , تاج خروس , . Amaranthus retroflexus