ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی زنیان(TrachycpermumAmmi) استخراج شده به دو روش کلاسیک و امواج مافوق صوت
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 580
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_503
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
دراین تحقیق،گیاه داروئی زنیان مورد استفاده در طب سنتی بومی استان خراسان مورد آزمایش قرار گرفت. عصاره های گیاهی مورد بررسی به دو روش کلاسیک و استفاده از امواج مافوق صوت تهیه شدند سپس، میزان ترکیبات فنلی با روش فولین سیکالتو اندازه گیری شد. برای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی از دو آزمون فعالیت آنتی اکسیدانی معادل ترولکس(TEAC )، فعالیت آنتی اکسیدانی کاهش ظرفیت رادیکالی(Radical Scavenging Capacity )به کمک 2،-2 دی فنیل-1 پیکریل هیدرازیل DPPH ، که مکانیسم همگی براساس اهدای الکترون استوار است، استفاده شد نتایج حاصله نشان دهنده این بود که گیاه زنیان دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی است که استفاده از آن را در داروهای طب سنتی افزایش می دهد. همچنین زمانی که از امواج مافوق صوت برای استخراج ترکیبات موثره استفاده شد، هم میزان ترکیبات فنلی در عصاره نهایی بالا رفت و هم میزان فعالیت آنتی اکسیدانی بر اساس دوروش TEACو DPPH به میزان چشمگیری بالاتر از عصاره حاصله به روش کلاسیک یود. بر این اساس میزان فعالیت آنتی اکسیدانی بر اساس TEAC از 289 به 365 میکرومول ترولکس در گرم عصاره و بر اساس DPPH از 1304 به 1356میکرومول ترولکس در گرم عصاره افزایش داشت. این خود میتواند به دلیل افزایش چشمگیر ترکیبات فنلی از 99.6 به 112.2 گرم اسید گالیک بر گرم عصاره باشد.
Keywords:
Authors
سمانه گازرانی
دانشجوی دکترا، گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار ، سبزوار ، ایران
ندا هاشمی
دانشجوی دکترا، گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار ، سبزوار ، ایران
لیلا رستم میری
دانشجوی دکترا، گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار ، سبزوار ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :