استخراج عصاره عناب و تعیین ترکیبات فنولی موجود در آن با روش حلال اتانولی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 644
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_687
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
باتوجه به مشخص شدن اثرات سوء آنتی اکسیدان های سنتتیک که اثرات سمی بر روی مصرف کنندگان دارد و فعالیت آنزیم های کبدی را مختل می نماید و منجر به انواع سرطان ها می گردد و در دنیا کاربرد آنها در حال محدود شدن است لذا شناسایی آنتی اکسیدان ها و روش های استخراج آن ها از منابع قابل دسترس و ارزان جزء مهم اهداف این تحقیق می باشد. عصاره عناب بعلت دارا بودن ترکیبات فنولی می تواند بعنوان یک منبع آنتی اکسیدان طبیعی و جایگزین آنتی اکسیدان سنتتیک در سطح تجاری مطرح باشد. در این تحقیق عصاره عناب با تأثیر سه متغیر، نسبت حلال به ماده خشک، دما و زمان، استخراج شد، و میزان ترکیبات فنولی عصاره به روش فولین- سیکالچو تعیین گردید. نتایج نشان اد که، با افزایش نسبت حلال، زمان و دما میزان استخراج ترکیبات فنولی افزایش یافت و نسبت حلال بیشترین تأثیر را در استخراج ترکیبات فنولی ایفاء کرد. نتایج توسط نرم افزار آماری Design expert و مدل رویه سطح پاسخ برازش، گردید.
Keywords:
Authors
الهه مرادی
گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
مصطفی شهیدی نوغابی
گروه صنایع غذایی، پارک علم و فناوری خراسان رضوی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :