بررسی اثر استفاده از ا - متیل سیکلوپروپن در کیفیت پس از برداشت سیب
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 941
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI23_770
Index date: 24 February 2017
بررسی اثر استفاده از ا - متیل سیکلوپروپن در کیفیت پس از برداشت سیب abstract
این تحقیق به منظور بررسی اثر ۱ - متیل سیکلوپروپن (MCP-1) به منظور کاهش ضایعات پس از برداشت سیب، انجام گرفت. آزمایش به صورت طرح کرت خرد شده در زمان بر پایه طرح کاملا تصادفی در سه تکرار و با استفاده از ۱- متیل سیکلوپروپن در دو سطح ( 0 وppm د1) و دو رقم سیب (قرمز و زرد لبنانی) انجام شد. نمونه های تیمار شده و شاهد به طور جداگانه برای مدت ۵ ماه در سردخانه با دمایC± 5/0 و رطوبت نسبی ۹۰٪ قرار داده شدند. از نمونه ها قبل از سرد خانه گذاری و همچنین هر ماه یک بار نمونه برداری شده و ارزیابی کیفی (فاکتورهای رنگ پوست (*b*a*L)، سفتی بافت، pH، اسیدیته، کلی مواد جامد محلول) انجام گرفت. غلظت ویتامین ث و مقدار تولید اتیلن در ابتدا و انتهای انبارداری تعیین گردید. نتایج آزمایش ها در پایان ماه پنجم نگهداری، نشان داد که اعمال تیمار MCP-1 باعث تفاوت معنی داری در میزان درخشندگی واریته زرد لبنانی و فاکتور *b در هر دو واریته، نگردید. کاربرد تیمار MCP-1 باعث جلوگیری از توسعه رنگ قرمز (فاکتور a*) و حفظ سفتی بافت در هر دو واریته گردید. کمترین pH بیشترین اسیدیته، پایین ترین مواد جامد محلول، بالاترین مقدار ویتامین ث و کمترین مقدار تولید اتیلن نیز در صورت اعمال تیمار MCP-1، مشاهده شد. استفاده از تیمار MCP-1، موجب تأخیر در رسیدگی و در نتیجه حفظ بهتر کیفیت در هر دو واریته سیب شد
بررسی اثر استفاده از ا - متیل سیکلوپروپن در کیفیت پس از برداشت سیب Keywords:
بررسی اثر استفاده از ا - متیل سیکلوپروپن در کیفیت پس از برداشت سیب authors
فروغ شواخی
مربی پژوهش، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، بخش تحقیقات مهندسی صنایع غذایی و فناوری پس از برداشت. کرج، ایران
هما بهمدی
استادیار، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، بخش تحقیقات مهندسی صنایع غذایی و فناوری پس از برداشت. کرج، ایران
فرزاد گودرزی
مربی پژوهش ، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طیعی همدان، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، همدان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :